Recette de la Tarte crumble aux pommes

Recette de la Tarte crumble aux pommes

Liens : http://bit.ly/dke1wA

Nominations : Tarte crumble aux pommes

Bled :  ?

Ingrédients :  (pour 8 parts)

• 1 pâte sablée prête à dérouler
• 3 pommes
• 200 g de compote de pomme
• cannelle
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• autant de farine qu'il n'en faut pour que la pâte à crumble s'effrite sous les doigts (100 g, voire un peu plus)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte dans un plat à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
3. Recouvrez le fond de tarte avec la compote, et parsemez d'un peu de cannelle.
4. Épluchez et tranchez finement les pommes, disposez-les sur la compote, puis parsemez de nouveau un peu de cannelle.

Préparation de la pâte à crumble :

1. Dans un saladier, malaxez le beurre mou avec les 50 g de sucre et 3 cuillères à café de cannelle.
2. Ajoutez la farine (mettez-en autant qu'il en faut, afin que la pâte s'effrite sous vos doigts).
3. Une fois la pâte prête, parsemez-la sur la tarte.
4. Enfournez pendant 35 min.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Préparation de la Pâte sablée

Préparation de la Pâte sablée

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Nominations : Pâte sablée

Bled : ?

Ingrédients : (pour 8 personnes)
Pour la farine :

• 250 g de farine
• 0,5 g de sel fin (1 pincée)

Pour la pâte sablée :

• 150 g de beurre allégé
• 100 g de sucre semoule
• 7,5 g de sucre vanillé
• 50 g d'oeuf entier (1 oeuf)

Préparation :

1. Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Vous éviterez de trouver des éléments durcis.
2. Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé. Malaxer, assouplir le beurre. Placer le beurre au centre de la fontaine.
3. Mélanger le sucre avec le sucre vanillé. Verser sur le beurre. Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine. Vous obtenez un petit paton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
4. Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre/sucre. Incorporer au pâton l'oeuf. Vous obtenez un pâton très mou.
5. Mélanger la farine. Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
6. Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser. Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
7. Former une boule lisse et homogène. Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte sablée est prête à être abaissée (étalée).

Conseils :

• Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée.
  
• L'œuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue.
  
• Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d'œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.
  
• Cette pâte permet de confectionner des sablés de tailles et de formes diverses mais aussi le fond de certains entremets et pour les fonds de tarte cuits à blanc soit garnis de crème d'amandes.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• - Mettre plus de farine (le pâton est liquide sinon).

Recette des Pâtes au saumon

Recette des Pâtes au saumon

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Nominations : Pâtes au saumon

Bled : ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 100 grammes de saumon fumé
• 30cl de crème allégée
• 1 quinzaine de tomates cerises
• 1 échalote émincée
• 300 grammes de tagliatelles
• 3 feuilles de basilic fraiche

Préparation :

1. Mettre une noisette de margarine dans une poêle chaude.
2. Y ajouter une échalotte émincée, baisser le feu à feu doux.
3. Faire mijoter l'échalote.
4. Quand l'échalote est dorée, y ajouter le saumon coupé grossièrement, les tomates coupées en deux et la crème fraîche, une dizaine de minute a feux doux.
5. A part, faire chauffer de l'eau avec une cuillère à soupe de sel. Laisser bouillir.
6. Entre temps l'eau boue, y ajouter les pâtes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Laisser mijoter 15 minutes.
• Ne pas laisser les pâtes plus de 10 minutes.

Recette du Gratin dauphinois aux légumes

Recette du Gratin dauphinois aux légumes

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Nominations : Gratin dauphinois aux légumes

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 grosses pommes de terres
• 1 poireau
• 1 grosse carotte
• 1 endive
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 l de lait
• 25 cl de crème fraiche
• sel, poivre
• muscade
• ail
• 200 g de fromage rapé

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines. Réservez.
2. Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'echalote en fines lamelles. Réservez.
3. Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.
4. Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.
5. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Mettre suffisamment de crème fraiche mais moins de lait.
• Un peu + de sel.

Recette de la pâte à crêpe

Recette de la pâte à crêpe

Liens : http://bit.ly/b9wDxl

Nominations : Pâte à crêpe

Bled : France

Ingrédients : (pour 8/10 personnes)

• 250g de farine
  
• 4 oeufs
  
• un demi-litre de lait
  
• 1 pincée de sel
  
• 50 grammes de beurre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
  

Préparation :

1. Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel et le rhum.
2. Laissez reposer la pâte à crêpe (avec un linge dessus) si possible une heure. Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
3. Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

Conseils :

• Pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Pas trop de sel, pas trop de rhum.