Recette du Taboulé

Recette du Taboulé

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Nominations :  Taboulé

Bled :   Liban

Ingrédients :  (pour 5 personnes)

• 4 grosses tomates fermes
• 1 botte d'oignons verts
• 2 bottes de persil PLAT
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
• 1 citron
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• 2 pincées de sel

Préparation :

1. Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier.
2. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
3. Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Conseils :

• Attention le boulghour est du blé concassé assez fin, ce n'est pas de la semoule de couscous.
• De même, ne pas utiliser de persil frisé, car son goût est beaucoup plus fort.
• Servir avec un vin rouge Libanais Keffraya.

Nombre de tentatives :   0

Résultats :

• OK

Recette du Fondant au chocolat

Recette du Fondant au chocolat

Liens : http://bit.ly/ay4EFj

Nominations :  Fondant au chocolat

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 8 personnes)

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 oeufs

Préparation :

1. Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
2. Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).
3. Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine. Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
4. Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.
5. En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement réfroidi. Ce gâteau se sert froid.

Conseils :

• Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame. Si c'est le cas, vous pouvez le retirer, le laisser tiédir et, pour finir, le mettre au réfrigérateur. Ce gâteau se sert froid. En boulangerie ce gâteau est présenté avec une couche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci a totalement réfroidi.

Nombre de tentatives :   1

Résultats : 

• Etouffe-chrétien. Mettre moins de beurre.
• Pas assez fondant, laisser moins de temps dans le four (~20 minutes).

Recette des Pommes de terre farcies à la paysanne

Recette des Pommes de terre farcies à la paysanne

Liens : http://bit.ly/9Mch1X

Nominations :  Pommes de terre farcies à la paysanne

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 4 grosses pommes de terre
• 1 pot de crème fraîche
• 200 g de lardons
• 1 oignon
• gruyère râpé
• sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 240° (th.8). Laver les pommes de terre, laisser leur peau et envelopper-les dans du papier aluminium. Poser-les sur la grille du four et les faire cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dedans.
2. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Dans une poële bien chaude, faire cuire les lardons sans matière grasse. Une fois les lardons cuits et l'oignon revenu, mélanger le tout avec de la crème fraîche. Saler légèrement.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four. Retirer le papier aluminium. Couper la partie supérieure de chaque pomme de terre et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère, en formant une petite cavité.
4. Remplir les pommes de terre avec la farce. Parsemer de gruyère rapé, puis remettre au four quelques minutes.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• OK

Recette du Riz cantonais

Recette du Riz cantonais

Liens : http://bit.ly/aXsa2h

Nominations :  Riz cantonais

Bled :   Chine

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 dl d'huile
• 300 g de riz
• 200 g de petites crevettes décortiquées
• 150 g de petits pois
• 150 g de jambon coupé en petits dés
• sel et poivre
• 2 oeufs brouillés
• 1 petit bouquet de ciboulette hachée
• 1 petit bouquet de persil plat

Préparation :

1. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.
2. Incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon. Verser 6 dl d'eau bouillante. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.
3. Ajouter les oeufs brouillés. Mélanger. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer avec les brins de persil.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Préparé sans crevettes.

Recette du Chili con Carne

Recette du Chili con Carne

Liens : http://bit.ly/bwH2fI

Nominations :  Chili con Carne

Bled :   ?

Ingrédients :

• 400 g de steak hâché
• 2 boites de 400 g de haricots rouges
• 2 boites de 400 g de tomates pelées
• 3 oignons
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuil. à café d’Ail
• 1 cuil. à soupe de Cumin en poudre
• 1 cuil. à café d’Herbes de Provence
• 1/4 de cuil. à café de Piment de Cayenne Moulu
• Sel, Poivre

Préparation : 

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons hachés. Faites revenir la viande en remuant avec une fourchette afin de l’émietter.
2. Coupez les tomates en morceaux, versez-les dans la cocotte avec leur jus. Ajoutez le cumin, l’ail, les herbes de Provence, le piment de Cayenne, un peu de sel, du poivre et mélangez.
3. Versez les haricots égouttés dans la cocotte, mélangez doucement et couvrez. Laissez mijoter pendant 45 mn.
4. Goûtez et ajoutez du piment s’il le faut. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez sur le feu encore 10 mn en surveillant.

Conseils :

• Pour relever à votre goût le chili, présentez sur la table un pot dans lequel aura macéré 1 cuil. à café de piment de Cayenne moulu dans 1 cuil. à soupe d'huile.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Ne pas mettre trop de piment de Cayenne.