Recette du Chinois

Recette du Chinois

Liens : http://bit.ly/dkHHLo

Nominations :  Chinois, gâteau chinois

Bled :   Chine

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 100 g de beurre à température ambiante
• 1/2 cuil. à soupe de sel
• 70 g de sucre
• 20 à 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

Garniture aux amandes :

• 2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 100 g d’amandes en poudre
• 75g de beurre fondu
• 80g de raisins secs
• 100g  de fruits confits

Garniture à la crème pâtissière :

• 1/2 litre crème pâtissière
• 200 g de chocolat cassé en morceaux

Préparation : 

1. Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl. Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte. Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.
3. Confectionnez la garniture soit aux amandes soit avec la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture. Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
4. Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Préparation avec de la crème pâtissière comme garniture et sans chocolat.

Recette de la Crème pâtissière

Recette de la Crème pâtissière

Liens : http://bit.ly/9WZqwd

Nominations :  Crème pâtissière

Bled :   France

Ingrédients :  (pour 1 litre)

• 250 g de sucre
• 100 g de farine
• 6 jaunes d'œufs
• 2 œufs entiers
• 1 gousse de vanille
• 1 litre de lait

Préparation : 

1. Fendre la gousse de vanille en deux. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation et incorporer la farine. Bien mélanger.
2. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger.
3. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole
4. Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Proportions divisées par 2.
• 50 % de farine type 45 + 50% de Maïzena.
• Fait des grumeaux... Le feu était trop fort (et la casserole encore trop chaude) lors du deuxième passage.
• Bien tamiser la farine.

Préparation de la Mayonnaise

Préparation de la Mayonnaise

Liens : http://bit.ly/9TQy5E

Nominations :  Mayonnaise

Bled :   France

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œufs
• 1 verre d'huile
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
• sel
• poivre

Préparation : 

1. Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement dans un saladier ou un cul de poule.
2. Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
3. La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif).
4. La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• OK

Recette de la Salade Piemontaise

Recette de la Salade Piemontaise

Liens : http://bit.ly/bRT8lQ

Nominations :  Salade Piemontaise

Bled :   Italie

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 400 g de tomates fermes
• 600 g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
• 3 œufs
• 8 gros cornichons au vinaigre
• 150 g de mayonnaise
• 200 g de jambon coupé en dès
• sel
• poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés. Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante; les laisser refroidir. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes.
2. Disposer les tomates dans un saladier, ajouter les cornichons découpés en rondelles et le jambon préalablement coupé en dés.
3. Après avoir écaler les œufs durs, les couper grossièrement et les mélanger avec les pommes de terre dans un saladier.
4. Ajouter délicatement la mayonnaise et placer au réfrigérateur 1 heure avant de consommer. A consommer le jour même!

Conseils :  -

Nombre de tentatives :  1

Résultats :

• OK

Recette des Brochettes à la moldave

Recette des Brochettes à la moldave

Liens :   http://bit.ly/dbxwxu

Nominations :  Brochettes à la moldave, Saslâc

Bled :  Moldavie

Ingrédients :  (pour 5-6 personnes)

• 250 g de viande de porc maigre
• 6 oignons moyens
• sel
• poivre fraîchement moulu
• 5 feuilles de laurier
• 1 L de bière blonde
• 250 ml d’eau minérale gazeuse

Préparation :

1. Couper la viande en petits dés de dimensions égales. Peler les oignons, les couper en deux puis chaque moitié en quatre. Les segments résultant de cette opération doivent avoir à peu près la taille des cubes de viande avec lesquels ils seront embrochés. Dans un poêlon, alterner une couche de viande et une couche d’oignon.
2. Saler et poivrer chacune des couches, inter-caler les feuilles de laurier. Verser en même temps la bière et l’eau minérale de manière que le tout soit juste recouvert. Laisser reposer au frais au moins quatre heures, si possible toute la nuit.
3. Enfiler la viande et les oignons sur les brochettes. Placer sur le gril chaud (à une distance de dix à douze centimètres des charbons ardents). Badigeonner régulièrement avec la marinade.
4. Le temps de cuisson dépend de la cha-leur du foyer, de la distance réelle de la source de chaleur et de l’épaisseur de la viande. Pour savoir si la viande est bien grillée, en goûter un morceau.

Conseils : 

• Veiller, en enfilant la viande sur les brochettes, que les morceaux ne soient pas trop serrés afin que la cuisson soit régulière. Sinon, elle risque d’être brûlée à l’extérieur et crue à l’intérieur.

Nombre de tentatives :  0

Résultats :

• OK, goût particulier...