Préparation de Carottes rapées

Préparation de Carottes rapées

Liens : http://bit.ly/4fmkj0

Dénominations : Carottes rapées

Bled : France

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 belle carotte
  
• persil
  
• 1 échalote
  
• vinaigrette
  
• sel
• 1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)
  

Préparation :

1. Trempez les raisins quelques minutes pour les réhydrater légèrement.
2. Épluchez la carotte et râpez-la dans une assiette.
   
3. Ajoutez les raisins secs, l'échalote finement hachée, puis le sel et la vinaigrette. Mélangez puis ajoutez le persil, soit en petites branches pour la présentation, soit coupé fin pour l'intégrer aux carottes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Echalote remplacée par de l'oignon.
  
• Oignon coupé fin.
• Réalisée sans raisins secs.
  

Recette des Cookies américains

Recette des Cookies américains

Liens : http://bit.ly/1rUUfA

Dénominations : Cookies américains

Bled : USA

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 250 g de farine
  
• 1/2 sachet de levure
  
• 125 g de sucre blanc
  
• 125 g de sucre roux (cassonade)
  
• 125 g de beurre fondu
  
• 1 oeuf
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 pincée de sel
  
• pépites de chocolat (ou raisins secs, ...) à volonté

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
   
2. Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
   
3. Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
   
4. Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
   
5. Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
   
6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
   
7. Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
   
8. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
   
9. Enfourner 6mn/6mn30 par fournée (230°C).
   
10. Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
    
11. Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Fait avec des pépites de chocolat.
• Très sucrés.
  
• Mettre les pépites juste après le mélange beurre + oeuf sans mélanger !
  
• Utiliser le rouleau à pâtisserie pour confectionner les cookies.
  
• Contrôler la cuisson pour ne pas avoir de cookies cramés !!
• Ils ne sont pas assez moelleux à l'intérieur, ils sont trop secs, trop de temps au four.
  

Recette du Steack haché à la provençale

Recette du Steack haché à la provençale

Liens : http://bit.ly/1tuPkN

Dénominations : Steack haché à la provençale

Bled : France

Ingrédients :

• 500 g. de boeuf hâché
  
• pincée de sel
  
• pincée de poivre de Cayenne
  
• pincée de thym
  
• 1 oeuf
  
• farine
• un coulis de tomate
  

Préparation :

1. Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et 1 oeuf.
   
2. Façonnez 4 steaks et passez-les dans la farine.
   
3. Gardez en attente au frais.
   
4. Faites cuire les steaks à l'huile de 6 à 7 mn de chaque côté.
   
5. Servez-les nappés de sauce.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• préparés sans poivre de Cayenne (à la place, du poivre blanc), sans thym (à la place, du persil).
  
• bien compresser les steacks pour qu'ils ne se disloquent pas lors de la cuisson.
  
• préparé sans coulis de tomate.

Recette du Pain rapide

Recette du Pain rapide

Liens : http://bit.ly/4FlXKJ

Dénominations : Pain rapide

Bled : France

Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
  
• 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
  
• un verre et demi d'eau chaude
  
• une cuillère à café pleine de sel
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
   
2. Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
   
3. Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
   
4. Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
   
5. Attendez une heure que la pâte soit levée.
   
6. Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
   
7. Enfournez pendant 40 mn.

Conseils :

• Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.
  
• Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.
  
• Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

• Trop de farine.
  
• La croûte croustille, la mie est un peu trop molle (trop d'eau dans la préparation ?) et elle s'effrite.
  
• Pain très basique, ajouter des ingrédients, augmenter la teneur en huile d'olive ?

Préparation de l'Oeuf dur

Préparation de l'Oeuf dur

Liens : http://bit.ly/k9YEz

Dénominations : Oeuf dur

Bled : France

Ingrédients :

• un ou plusieurs Oeufs

Préparation :

1. Mettre l'oeuf ou les oeufs dans une casserole d'eau froide.
   
2. Porter l'eau à ébullition.
   
3. Laisser bouillir encore au moins 4 minutes après ébullition.
   
4. Écaler les oeufs et servir.

Conseils :

• Afin que le jaune de l’œuf ne prenne pas une couleur verdâtre à sa périphérie et conserve sa belle couleur jaune, ajouter deux gouttes de vinaigre dans l’eau avant de la faire bouillir.
  
• A la fin de la cuisson, remplacer l’eau chaude par de l’eau froide pendant une minute et vous pourrez écaler l’œuf plus facilement.
  
• L’oeuf dur est soit un élément de décoration ; coupé en quartier ou en rondelles, il agrémente la préparation des plats ou des salades, soit un plat en lui même; dans ce cas il peut être servi chaud accompagné d’une sauce Béchamel et de choux fleur en légume, ou servi froid accompagné d'une sauce Mayonnaise.

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK