Recette du Porc au caramel

Recette du Porc au caramel

Liens : http://bit.ly/aOXoGD

Nominations :  Porc au caramel

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 1,5 kg d'échine de porc
• 2/3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillères à soupe de quatre épices
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1/2 litre d'eau chaude
• 2 cubes de bouillon de poule
• 25 morceaux de sucre
• 600 g de riz thaï
• 1/2 ananas en morceaux

Préparation :

1. Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
2. Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
3. Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
4. Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon  doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
5. Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Conseils :

• Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé à la dernière minute au micro-ondes.
• Servir bien chaud accompagné d'un rosé de Provence bien frais.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Moins de sucre, la caramel est moins roux.
  
• Ne pas mettre trop de gingembre (trop relevé) ni trop de 4 épices (trop sec).

Recette de la Semoule aux légumes

Recette de la Semoule aux légumes

Liens : http://bit.ly/cZavUb

Nominations :  Semoule aux légumes

Bled :   ?

Ingrédients :

• 250 g de semoule (couscous) moyenne
• 1 carotte moyenne
• 2 petits navets
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 branche de céleri
• 100 g de champignons de Paris frais
• 1 petite courgette
• 60 g de beurre (30 + 30)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes déshydraté
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Éplucher carotte, navets et champignons. Laver et essuyer la courgette. Parer céleri et fenouil. Tailler tous les légumes séparemment en julienne. Porter une petite casserole avec 25 cl d'eau à frémissement avec le bouillon de légumes déshydraté.
2. Dans une sauteuse faire fondre la moitié du beurre avec l'huile à feu mi-vif, ajouter les batonnets de carotte, fenouil et céleri. Faire suer 5 minutes en remuant. Ajouter la julienne de navets, champignons et courgette et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.
3. Hors du feu, arroser avec le bouillon de légumes, verser la semoule en pluie, mélanger et laisser gonfler à couvert 5 minutes. Ajouter le reste du beurre en dés et à découvert cuire 5 minutes à feu doux en remuant avec une fourchette.

Conseils :

• Servir en accompagnement de viande d'agneau, de poissons grillés ou en sauce (Filet de truite sauce moutarde), ...
• Pour rajouter du moëlleux et donner une petite note sucrée, on peut incorporer à la semoule 50 g de raisins de Corinthe égouttés qui ont macéré 15 minutes dans de l'eau bouillante à couvert.

Nombre de tentatives :  1

Résultats :

• Utilisation de fond de veau.
  
• Faire attention à ce que la semoule ne colle pas au fond du faitout !
  
• OK

Recette du Gâteau yaourt noix de coco

Recette du Gâteau yaourt noix de coco

Liens : http://bit.ly/bUTdyy

Nominations :  Gâteau yaourt noix de coco

Bled :  ?

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 1 pot et demi d'huile
• 3 pots de farine
• 3 pots de noix de coco râpée
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• selon les gouts : arôme rhum, ...

Préparation :

1. Verser dans un saladier le yaourt et les pots d'huile. Bien battre. Ajouter les pots de sucre. Bien mélanger. Ajouter les pots de farine. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco. Bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé, la levure, les oeufs. Bien battre. Rajouter l'arôme selon le goût.
2. Mettre dans un plat (beurré et fariné, s'il n'est pas en silicone). Placer dans le four préchauffé à 180°C.
3. Faire cuire environ 30 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Utiliser du lait de coco ajouté en même temps que l'huile ?

Recette du Pilao à la viande de porc

Recette du Pilao à la viande de porc

Liens : http://bit.ly/9x0wck

http://bit.ly/9x0wck
Nominations :  Pilao à la viande de porc

Bled :   Comores ~

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 1 kg de viande de porc
• 600 g. de riz
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 oignons
• 500 g. tomates
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de cumin
• sel
• poivre

Préparation :

1. Détaillez la viande, en petits morceaux. Mettez-la dans une cocotte, couvrez d’eau salée et laissez cuire 20 mn, après ébullition.
2. Pelez les oignons, hâchez-les grossièrement et faites-les revenir à feu doux dans l’huile.
3. Pelez les tomates et concassez-les. Quand les oignons sont légèrement colorés, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le cumin moulu. Ajoutez la viande de porc cuite pendant 20 mn, 2 louches de jus de cuisson.
4. Lavez le riz, versez-le dans la cocotte avec la sauce et la viande et laissez cuire pendant une vingtaine de mn. Rajoutez un peu d’eau si besoin.
5. Quand le riz est cuit, éteignez le feu et laissez reposer 10 mn avant de servir.

Conseils :

• Le pilao est une recette traditionnelle des Comores traditionnellement faite avec du boeuf.
• Vous pouvez le préparer avec de la viande de porc, mais également avec de la viande de mouton.
• C’est un excellent plat, très parfumé et qui ne contient pas de piment.
  

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Tourner régulièrement pour que le riz cuise de façon constante.
• Mettre plus de cumin.

Recette de la Fondue de poireaux

Recette de la Fondue de poireaux

Liens :http://bit.ly/dwgvEk

Nominations :  Fondue de poireaux

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 600 g de blancs de poireaux
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.
3. Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
4. Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Conseils :

• Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé, au court-bouillon ou à la vapeur, ou encore avec de la viande blanche.
• Ne laissez pas bouillir la sauce à la moutarde, vous éviterez ainsi la formation de petits grains désagréables.
• Vous pouvez aussi fourrer des crêpes salées avec cette fondue.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Pas assez fondant, laisser plus longtemps.

Recette de la Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Recette de la Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Liens : http://bit.ly/dgBE1P

Nominations :  Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 1 kg de fromage blanc 0%
• 120 g de sucre blond
• 4 oeufs
• 50 g de maïzena
• vanille en poudre
• 2 poires
• 2 poignées de pépites de chocolat

Préparation :

1. Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les oeufs, la maïzena et la vanille en poudre. Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les poires en fines lamelles.
2. Dans un moule à manqué, étaler la pâte brisée puis déposer les lamelles de poires et les pépites de chocolat. Recouvrir de l'appareil à base de fromage blanc puis enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :  0

Résultats :

• Goût très étrange, le mélange fromage blanc et oeufs n'est pas terrible.
  
• Tarte très épaisse, les poires sont encore dures, la pâte pas totalement cuite.

Recette du Boeuf bourguignon

Recette du Boeuf bourguignon

Liens : http://bit.ly/cNP5hf

Nominations :  Boeuf bourguignon

Bled :   France

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 2 kg de viande pour bourguignon (talon de collier, paleron, macreuse)
• 300 g de lard de poitrine fumée
• 1/2 dl d'huile
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 l de vin rouge (Ici, de l'Irancy)
• 1 verre de bouillon de boeuf (frais ou préparé avec un cube)
• une vingtaine de petits oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 petit bouquet de persil (pas mis ici)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre

Préparation :

1. Otez la couenne du lard ; coupez celui-ci en lardons ; versez l'huile dans une cocotte ; faites rissoler les lardons dans l'huile chaude.
2. Pendant ce temps, coupez la viande en cubes. Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail ; ciselez les échalotes. Egouttez les lardons ; saisissez les cubes de viande dans la matière grasse chaude, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons et les échalotes ciselées ; faites dorer ceux-ci, puis égouttez-les. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, puis le bouillon, le vin rouge, l'ail, le sel, le poivre et faites partir l'ébullition.
3. Préparez le bouquet garni en repliant le thym et le laurier à l'intérieur du persil ; attachez le bouquet et ajoutez-le dans la cocotte ; couvrez ; laissez la cuisson se poursuivre à petit feu pendant 2 heures. Ajoutez alors les petits oignons dans la cocotte et laissez la cuisson s'achever pendant 15 minutes environ ;
4. Pendant ce temps, préparer un beurre manié en mélangeant intimement le beurre et la farine ; quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les petits oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez le beurre manié dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le boeuf bourguignon très chaud.

Conseils :

• S'accompagne à merveille d'un Irancy et de tagliatelles fraîches.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Préparé sans lard de poitrine fumée.
• Pas de bouquet garni mais des feuilles de laurier et du thym détaillé.
  
• Ne pas rajouter de farine en cours d'épaississement de la sauce !

Recette de la Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Recette de la Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Liens : http://bit.ly/afgDFu

Nominations :  Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 1 belle pièce de poitrine d'environ 600 à 700 g, pas trop grasse
• 1 poireau
• une carotte
• 3 oignons
• 1 bouquet garni (thym-laurier)
• 3 cs de miel liquide
• 50 ml de sauce soja
• QS de poudre de 5 parfums, ou à défaut, du curry, du cumin ou toute autre épice
• sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez et tronçonnez la carotte et le poireau. Déposez le tout avec l'oignon et le bouquet garni dans un grand faitout avec le morceau de poitrine. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Pochez votre poitrine environ 45 minutes.
2. Pendant ce temps, émincez vos oignons restants et faites-les revenir dans du beurre et un filet d'huile. Réservez.
3. Débarrassez votre morceau de poitrine, ôtez les os et taillez de beaux morceaux rectangulaires (2 ou 3 en fonction de la pièce). Salez, poivrez et saupoudrez de poudre de 5 parfums.
4. Commencez à faire caraméliser vos pavés dans une poêle avec du beurre (environ 2 minutes de chaque côté à feu doux). Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja et versez le tout dans la poêle. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes en arrosant et retournant les pavés régulièrement.
5. Dressez vos pavés tranchés dans un plat accompagnés de vos oignons et de riz blanc, le tout arrosé de sauce.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Préparé sans poireau et sans carotte.
• 5 parfums remplacé par du 4 épices.
• OK

Recette du Riz au cumin

Recette du Riz au cumin

Liens : http://bit.ly/aJg5dv

Nominations :  Riz au cumin

Bled :   ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 125 g de riz
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 20 cl de crème fraîche
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Faire cuire le riz.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé finement. Lorsqu’il est doré, rajouter la crème fraîche et le cumin. Saler et poivrer.
3. Egoutter le riz, puis l’ajouter dans la poêle.
4. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien. Servir chaud.

Conseil :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Mettre beaucoup de crème fraiche pour commencer l'aspect sec du cumin.
  
• Remplacer la crème fraiche par du lait de coco.

Recette de la Sauce vigneronne

Recette de la Sauce vigneronne

Liens : http://bit.ly/9s7Oyz

Nominations :  Sauce vigneronne

Bled :   ?

Ingrédients :

• 2 échalotes finement hachées
• 25 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• une cuillère à soupe d'herbes de Provence (ou un cube 'Secret d'arôme')
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation :

1. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, en veillant à ne pas laisser prendre couleur.
2. Ajouter les herbes, le vin et laisser réduire: la sauce doit épaissir.
3. Quelques instants avant de servir, ajouter le vinaigre et le poivre.

Conseils :

• Cette sauce accompagne aussi bien des oeufs sur le plat que des aiguillettes de canard. La présence de vinaigre balsamique lui évite d'être acide.
• Accompagner d'un rouge d'Anjou.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Préparation avec du vin rosé.
• Très acide, pas très épais.

Recette des Courgettes farcies

Recette des Courgettes farcies

Liens : http://bit.ly/aMy1cj

Nominations :  Courgettes farcies

Bled :   ?

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 10 g d'huile d'olive (badigeonner)
• 700 g de courgettes
• 300 g de saucisses de votre choix
• 200 g de Mozzarella
• 2 g de persil
• 2 g de basilic frais ou en poudre
• Sauce tomate sicilienne

Préparation :

1. Laver, éponger les courgettes.  Ne peler pas la courgette. Couper les deux extrémités. Couper au centre dans le sens de la longueur. Enlever le centre de la courgette où se trouvent les pépins.
2. Verser l'huile d'olive dans le plat de cuisson, badigeonner avec un pinceau. Placer les courgettes dans le plat à gratin et mettre une saucisse ou chipolatas dans chaque courgette. Piquer les saucisses avec la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
3. Couper avec un coupe oeuf la mozzarella ou avec un couteau électrique pour faire des lanières assez larges de fromage. Laver, émincer persil et basilic, réserver.
4. Poser sur les saucisses dans le sens de la largeur, la mozzarella. Verser la sauce tomate sur les courgettes à mi-hauteur.
5. Saupoudrer le plat avec les herbes aromatiques (basilic et persil). Enfourner pendant une heure à four chaud. Piquer la courgette avec une fourchette pour connaître son degré de cuisson, vous ne devez pas sentir de résistance.

Conseils :

• Choisir une sauce tomate qui vous convient ou une béchamel, etc.
• Choisir des saucisses d'un petit diamètre qui peuvent s'adapter comme les chipolatas dans le centre de la courgette.
• Cette recette peut se faire rapidement avec un bocal de sauce tomate toute prête !
• Ces courgettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.
• Quel vin avec ces Courgettes farcies ? un vin rouge fruité (Bordeaux (Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon, St Estèphe, Côtes de St Mont), Touraine, Bourgueil).

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• OK

Recette de la Semoule au lait

Recette de la Semoule au lait

Liens : http://bit.ly/bCI2l9

Nominations :  Semoule au lait

Bled :   ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 litre de lait
• 70 g de semoule très fine
• 100 g de sucre

Préparation :

1. Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement.
2. Verser dans des bols, ramequins ou gobelets en plastique jetables (je trouve que la semoule collée est très désagréable à nettoyer!!), et laisser refroidir.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter des raisins secs, de la vanille des abricots secs ou tout ce que vous aimez.

Nombre de tentatives :  1 Résultats :

• Ne pas mettre trop de sucre.
• Prendre du lait écrémé (si possible).

Recette des Pois d’Angole au lait de coco

Recette des Pois d’Angole au lait de coco

Liens : http://bit.ly/bDFxXl

Nominations :  Pois d’Angole au lait de coco

Bled :   Caraïbes

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 1 kg de pois d’Angole
• 1 kg de riz
• 2 noix de coco
• 2 oignons
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

Préparation :

1. Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 30 mn.
2. Pendant ce temps, ouvrez les noix de coco. Conservez le jus, râpez la pulpe des noix de coco, ajoutez 1 verre d’eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre.
3. Pelez et hâchez finement les oignons et ajoutez-les au lait de coco parfumé.
4. Entre temps, les pois d’Angole ont cuit, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds, versez la purée dans le lait de coco et laissez mijoter.
5. Faites cure le riz à l’eau salée.
   

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats : 

• Proportions divisées par 2.
• Utilisation de lait de coco.
• Pois encore durs après 30 minutes.

Recette du Gâteau aux amandes en poudre

Recette du Gâteau aux amandes en poudre

Liens : http://bit.ly/9Z1NYz

Nominations :  Gâteau aux amandes en poudre

Bled :   ?

Ingrédients :  (4 personnes)

• 60 g de poudre d'amande
• 140 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 gros oeufs
• 25 g de farine
• 50 g de beurre fondu tiède
• beurre pour le moule

Préparation :

1. Préchauffez le four à th.7 (200°C). Beurrez un moule à tarte.
2. Battez la poudre d'amande, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et battez 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine, mélangez bien puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
3. Versez dans le plat beurré et enfournez pendant 15 min.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Blancs battus en neige et ajoutés à la fin.
  
• Préparation avec + de poudre d'amande.
• OK

Recette des Pommes Dauphine

Recette des Pommes Dauphine

Liens : http://bit.ly/aalNxj

Nominations :  Pommes Dauphine

Bled :   France

Ingrédients :

• 1 kg. de purée de pomme de terre
• 300 g environ de pate à choux

Préparation :

1. Confectionner une purée de pommes de terre et la dessecher comme une pâte à choux. Beurrer et assaisonner.
2. Confectionner une pâte à choux.
3. Mélanger intimement pate à choux et purée et former des boules soit à la cuiller soit à la poche à douille.
4. Passer en friture à 160 / 170° maximum. Retourner les à l'aide d'une araignée si besoins est.
5. N'en faites pas trop à la fois, les pommes dauphine vont gonfler dans la friture.
6. Sortir les pommes dauphine de la friture lorsque la bonne coloration est atteinte. Egoutter sur papier absorbant et saler.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Utilisation de patates douces.
  
• La purée était trop liquide.
  
• Résultat correct bien que trop gras...

Recette de la Pâte à choux

Recette de la Pâte à choux

Liens : http://bit.ly/cXDlLK

Nominations :  Pâte à choux

Bled :   France

Ingrédients :  (pour 15 à 20 choux selon la taille)

• 25 cl d'eau
• 60 g de beurre en morceaux
• 3 à 4 oeufs
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre dans la pâte + sucre en grains pour le décor (pour les chouquettes)

Préparation :

1. Réunir les éléments (eau-sel-beurre en petites parcelles) dans une russe (casserole) et porter à ébullition. Le beurre en parcelles fond régulièrement (limitation de l'évaporation). On ne prolonge pas l'ébullition trop longtemps.
2. Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois. On remarque immédiatement la formation d'un empois d'amidon.
3. Travailler fermement jusqu'à observation d'un amalgame homogène.
4. Reporter alors la casserole sur le feu, pour déssécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Lorsqu'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on débarasse la désséche dans un cul de poule.
5. Débarrasser la détrempe dans une calotte et incorporer les 3 premiers oeufs un par un (garder le quatrième pour faire l'appoint éventuellement). Dans un premier temps on remarque que la désséche se divise et que l'oeuf semble à avoir du mal à s'incorporer. Il faut continuer à travailler l'ensemble à la spatule. De visu, on constate l'homogénéïté de la pâte.
6. On arréte d'incorporer les oeufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" à la spatule. On perçoit ainsi "l'adhérence" de la pâte. Les choux vont etre dressés sur plaque.

Conseils :

• On ne sucre pas la pâte à chou, celle-ci servant indifféremment pour le sucré et le salé.
• En général on compte 1/4 litre de pâte à choux pour 8 personnes.
• Si la pointe n'est pas franche, qu'elle semble déchirée (sèche) ou qu'il n'y a aucune adhérence alors il manque d'ouf. Dans ce cas, il faut en ajouter. Mais un ouf en plus pourrait rendre cette fois la pâte trop liquide. La solution la plus pratique est de battre le 4ème oeuf et de l'ajouter petit à petit. Si la pâte est trop liquide (trop d'oeuf) vous ne pourrez l'utiliser que comme pâte à décors.

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Elle fait des grumeaux bien que la farine ai été tamisée.

Recette du Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Recette du Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Liens : http://bit.ly/9MeD15

Nominations :  Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Bled :   ?

Ingrédients :

• 250 g de farine complète
• 20 cl de lait écrémé
• 150 g de miel liquide
• 60 g de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 1 belle càc de bicarbonate
• 2 càc de 4 épices
• 1/2 càc de cannelle moulue
• 1/4 de càc de cardamome pilée
• 2 càs d'eau chaude

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
2. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.

Conseils :

• Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber à la renverse !

Nombre de tentatives :   1

Résultats :

• Ajout de poudre de cacao (1/2 càs.).
• Ajout de gingembre et de sucre vanillé.
• Goût pas suffisamment marqué, on ne sent pas le cacao...
• Texture plus légère, moins étouffe-chrétien.

Recette des Beignets de courgette

Recette des Beignets de courgette

Liens :  http://bit.ly/bc7XLK

Nominations :  Beignets de courgette

Bled :   Arménie

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 2 belles courgettes
• 100 g de farine
• 1 oeuf
• 8 g de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
• de l'huile pour la friture

Préparation : 

1. Râper les courgettes dans un saladier. Bettre l'oeuf avec du sel et du poivre, ajouter le persil et la ciboulette et verser sur les courgettes. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien le tout.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire de petites boules de pâte dans l'huile avec une cuillère à soupe. Faire dorer les beignets, retirer les de l'huile et laisser les égouter sur du papier absorbant. Dégustez chaud.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :  1

Résultats :

• Mettre chauffer l'huile à feu vif puis diminuer à feu moyen.
• Ajout de menthe et d'un filet de citron vert.
• OK

Recette du Gâteau carotte - noix de coco

Recette du Gâteau carotte - noix de coco

Liens : http://bit.ly/3Do7u8

Nominations :  Gâteau carotte - noix de coco

Bled :   ?

Ingrédients :

• 300 gr de carottes
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de noix de coco en poudre
• 75 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs battus
• 1/2 zeste de citron
• 100 gr de beurre fondu

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez dans une terrine le sucre, les jaunes jusqu'à obtention d'un fluide homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Lavez, épluchez et rapez les carottes. Ajoutez à la pâte la levure, la farine, le beurre, et la noix de coco. Puis les carottes et le zeste de citron, mélangez bien. Incorporez les blanc puis versez dans un moule beurré et fariné.
3. Mettre au four à 200-220°C pendant 40 minutes.

Conseils :  -

Nombre de tentatives :   1

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Recette des Boulettes de viande

Recette des Boulettes de viande

Liens : http://bit.ly/aPmxmU

Nominations :  Boulettes de viande

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Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 600 g de steak haché
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 oeufs
• sel, poivre
• Herbes à volonté: persil...
• 1 grosse cuillère de cannelle.
• Huile d'olive
• Huile pour cuire les boulettes
• coulis tomate

Préparation : 

1. Dans un saladier bien malaxer à la main tous les ingrédients. Former de boulettes en tassant un peu avec les mains et les huiler légèrement à l'huile d'olive.
2. Dans une poêle, mettre de l'huile à chauffer et y faire dorer les boulettes en plusieurs fois selon la quantité de boulettes. Les égoutter sur du papier absorbant. Les garder au chaud. Par ailleurs on aura préparé coulis de tomates avec un poivron.
3. Quand toutes les boulettes sont cuites, les ajouter à la sauce. Laisser encore 5/10 mn et déguster.

Conseils :  -

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