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Nominations : Chinois, gâteau chinois
Bled : Chine
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1/2 cuil. à soupe de sel
- 70 g de sucre
- 20 à 25 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)
- 2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 75g de beurre fondu
- 80g de raisins secs
- 100g de fruits confits
- 1/2 litre crème pâtissière
- 200 g de chocolat cassé en morceaux
- Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl. Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte. Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.
- Confectionnez la garniture soit aux amandes soit avec la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture. Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
- Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes.
Nombre de tentatives : 1
Résultats :
- Préparation avec de la crème pâtissière comme garniture et sans chocolat.