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Nominations : Agneau Korma, Shahi korma ghost
Bled :Inde
Ingrédients :(pour 4 personnes)
- 750g de gigot d'agneau coupé en morceaux
- 1 yaourts nature de preférence greque
- 10 cl de lait de coco
- 1 oignons
- 1 c. à café de cumin en graines
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre en graines
- racine de gingembre
- 75 g de noix de cajou non salées
- 2 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de coriandre fraiche
- quelques grains de poivre
- quelques amandes effilées
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- Préparez la marinade Korma, en Mixant 1 oignon, l'ail, le gingembre (pelé), les noix de cajou, les graines de cumin et la coriandre pour obtenir une pâte. Ajoutez les yaourts, les piments et le curcuma. Mettez les morceaux de viande à mariner dans cette préparation 1h.
- Pendant ce temps, moudre les graines de cardamome et les clous de girofle ainsi que quelques grains de poivre. Mélangez avec la cannelle.
- Dans une sauteuse, faites revenir le second oignon émincé dans l’huile. Ajoutez la poudre d'épices, faites dorer quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la viande avec la marinade au yaourt. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, environ 45 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Si cela est nécessaire, allongez la sauce avec un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
- Ajoutez les amandes effilées 15 mn avant la fin de la cuisson,et versez progressivement le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez l'agneau Korma chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Nombre de tentatives : 1
Résultats :
- OK
- Très épicé : mettre moins de piment.
- Préparé sans clou de girofle et de noix de cajou.