Liens : http://bit.ly/1Cq5kL
Dénominations : Chips
Bled : France
Ingrédients :
- pommes de terre
- sel
Préparation :
- Peler et tailler les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (râpe).
- Les plonger dans de l'eau froide et bien les brasser afin d'éliminer le maximum d'amidon que renferme la pomme de terre.
- Les égoutter et les éponger dans un linge.
- Les plonger dans une huile de friture très chaude et les laisser dorer en les remuant sans arrêt à l'aide d'une écumoire afin qu'elles évitent de se coller entre elles.
- Égoutter, saler.
Conseils : -
Nombre de tentatives : 1
Résultats :
- faire des tranches très fines (il faut qu'elles soient translucides!)
- difficile d'avoir un croquant uniforme sur toute la chips.