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Dénominations : Pain de campagne
Bled : France
Ingrédients :
- 1 kg de farine blanche ou complète
- 20 g de levure de boulanger
- 4 à 5 cuillères à café de sel fin
- 300 ml d'eau tiède
- Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
- Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 15 min.
- Sur un plan fariné pétrir une dixaine de minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 mn à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 mn, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240 ° en y déposant un récipient d'eau.
- Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
- Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
- Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
- Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.
Conseils : -
Nombre de tentatives : 1
Résultats :
- proportions divisées par 2
- la pâte n'est pas montée...
- résultat peu concluant: le pain est de la pâte