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Nominations : Tartare de thon aux tomates
Bled : ?
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 400 g de thon
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre du moulin
- Ebouillantez les tomates afin de pouvoir les peler. Retirez le jus et les graines puis coupez la chair en dés. Réservez.
- Pelez puis râpez le gingembre, réservez. Lavez puis ciselez les herbes, réservez.
- Coupez le thon en tout petits dés, à l'aide d'un bon couteau et mettez dans un grand bol. Ajoutez les dés de tomates, les herbes, le gingembre puis mélangez. Ajoutez l'huile d'olive, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez au dernier moment le jus de citron vert et mélangez.
- Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez immédiatement.
- Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez poser un cercle sur chaque assiette le remplir de tartare puis le retirer.
- Décorez avec des feuilles de coriandre, des tranches de citron vert ou du zeste de citron vert.
Résultats :
- L'huile de sésame est remplacée par de l'huile d'arachides.
- Ne pas mettre trop de coriandre (utilisation de coriandre en poudre).