A la bonne kainfrette: 2010

Recette du Porc au caramel

Recette du Porc au caramel

Liens : http://bit.ly/aOXoGD

Nominations : Porc au caramel

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1,5 kg d'échine de porc
2/3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillères à soupe de quatre épices
1 cuillère à soupe de gingembre
1/2 litre d'eau chaude
2 cubes de bouillon de poule
25 morceaux de sucre
600 g de riz thaï
1/2 ananas en morceaux

Préparation :

Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Conseils :

Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé à la dernière minute au micro-ondes.
Servir bien chaud accompagné d'un rosé de Provence bien frais.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Moins de sucre, la caramel est moins roux.
Ne pas mettre trop de gingembre (trop relevé) ni trop de 4 épices (trop sec).

Recette de la Semoule aux légumes

Recette de la Semoule aux légumes

Liens : http://bit.ly/cZavUb

Nominations : Semoule aux légumes

Bled : ?

Ingrédients :

250 g de semoule (couscous) moyenne
1 carotte moyenne
2 petits navets
1 petit bulbe de fenouil
1 branche de céleri
100 g de champignons de Paris frais
1 petite courgette
60 g de beurre (30 + 30)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de bouillon de légumes déshydraté
Sel, Poivre du moulin

Préparation :

Éplucher carotte, navets et champignons. Laver et essuyer la courgette. Parer céleri et fenouil. Tailler tous les légumes séparemment en julienne. Porter une petite casserole avec 25 cl d'eau à frémissement avec le bouillon de légumes déshydraté.
Dans une sauteuse faire fondre la moitié du beurre avec l'huile à feu mi-vif, ajouter les batonnets de carotte, fenouil et céleri. Faire suer 5 minutes en remuant. Ajouter la julienne de navets, champignons et courgette et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.
Hors du feu, arroser avec le bouillon de légumes, verser la semoule en pluie, mélanger et laisser gonfler à couvert 5 minutes. Ajouter le reste du beurre en dés et à découvert cuire 5 minutes à feu doux en remuant avec une fourchette.

Conseils :

Servir en accompagnement de viande d'agneau, de poissons grillés ou en sauce (Filet de truite sauce moutarde), ...
Pour rajouter du moëlleux et donner une petite note sucrée, on peut incorporer à la semoule 50 g de raisins de Corinthe égouttés qui ont macéré 15 minutes dans de l'eau bouillante à couvert.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Utilisation de fond de veau.
Faire attention à ce que la semoule ne colle pas au fond du faitout !
OK

Recette du Gâteau yaourt noix de coco

Recette du Gâteau yaourt noix de coco

Liens : http://bit.ly/bUTdyy

Nominations : Gâteau yaourt noix de coco

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 yaourt nature
2 pots de sucre
1 pot et demi d'huile
3 pots de farine
3 pots de noix de coco râpée
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
selon les gouts : arôme rhum, ...

Préparation :

Verser dans un saladier le yaourt et les pots d'huile. Bien battre. Ajouter les pots de sucre. Bien mélanger. Ajouter les pots de farine. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco. Bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé, la levure, les oeufs. Bien battre. Rajouter l'arôme selon le goût.
Mettre dans un plat (beurré et fariné, s'il n'est pas en silicone). Placer dans le four préchauffé à 180°C.
Faire cuire environ 30 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Utiliser du lait de coco ajouté en même temps que l'huile ?

Recette du Pilao à la viande de porc

Recette du Pilao à la viande de porc

Liens : http://bit.ly/9x0wck

http://bit.ly/9x0wck
Nominations : Pilao à la viande de porc

Bled : Comores ~

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de viande de porc
600 g. de riz
2 c. à soupe d’huile
2 oignons
500 g. tomates
3 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de cumin
sel
poivre

Préparation :

Détaillez la viande, en petits morceaux. Mettez-la dans une cocotte, couvrez d’eau salée et laissez cuire 20 mn, après ébullition.
Pelez les oignons, hâchez-les grossièrement et faites-les revenir à feu doux dans l’huile.
Pelez les tomates et concassez-les. Quand les oignons sont légèrement colorés, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le cumin moulu. Ajoutez la viande de porc cuite pendant 20 mn, 2 louches de jus de cuisson.
Lavez le riz, versez-le dans la cocotte avec la sauce et la viande et laissez cuire pendant une vingtaine de mn. Rajoutez un peu d’eau si besoin.
Quand le riz est cuit, éteignez le feu et laissez reposer 10 mn avant de servir.

Conseils :

Le pilao est une recette traditionnelle des Comores traditionnellement faite avec du boeuf.
Vous pouvez le préparer avec de la viande de porc, mais également avec de la viande de mouton.
C’est un excellent plat, très parfumé et qui ne contient pas de piment.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Tourner régulièrement pour que le riz cuise de façon constante.
Mettre plus de cumin.

Recette de la Fondue de poireaux

Recette de la Fondue de poireaux

Liens :http://bit.ly/dwgvEk

Nominations : Fondue de poireaux

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

600 g de blancs de poireaux
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.
Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Conseils :

Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé, au court-bouillon ou à la vapeur, ou encore avec de la viande blanche.
Ne laissez pas bouillir la sauce à la moutarde, vous éviterez ainsi la formation de petits grains désagréables.
Vous pouvez aussi fourrer des crêpes salées avec cette fondue.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Pas assez fondant, laisser plus longtemps.

Recette de la Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Recette de la Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Liens : http://bit.ly/dgBE1P

Nominations : Tarte au fromage blanc poires et pépites de chocolat

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 pâte brisée
1 kg de fromage blanc 0%
120 g de sucre blond
4 oeufs
50 g de maïzena
vanille en poudre
2 poires
2 poignées de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les oeufs, la maïzena et la vanille en poudre. Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les poires en fines lamelles.
Dans un moule à manqué, étaler la pâte brisée puis déposer les lamelles de poires et les pépites de chocolat. Recouvrir de l'appareil à base de fromage blanc puis enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Goût très étrange, le mélange fromage blanc et oeufs n'est pas terrible.
Tarte très épaisse, les poires sont encore dures, la pâte pas totalement cuite.

Recette du Boeuf bourguignon

Recette du Boeuf bourguignon

Liens : http://bit.ly/cNP5hf

Nominations : Boeuf bourguignon

Bled : France

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 kg de viande pour bourguignon (talon de collier, paleron, macreuse)
300 g de lard de poitrine fumée
1/2 dl d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 l de vin rouge (Ici, de l'Irancy)
1 verre de bouillon de boeuf (frais ou préparé avec un cube)
une vingtaine de petits oignons
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil (pas mis ici)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
sel et poivre

Préparation :

Otez la couenne du lard ; coupez celui-ci en lardons ; versez l'huile dans une cocotte ; faites rissoler les lardons dans l'huile chaude.
Pendant ce temps, coupez la viande en cubes. Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail ; ciselez les échalotes. Egouttez les lardons ; saisissez les cubes de viande dans la matière grasse chaude, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons et les échalotes ciselées ; faites dorer ceux-ci, puis égouttez-les. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, puis le bouillon, le vin rouge, l'ail, le sel, le poivre et faites partir l'ébullition.
Préparez le bouquet garni en repliant le thym et le laurier à l'intérieur du persil ; attachez le bouquet et ajoutez-le dans la cocotte ; couvrez ; laissez la cuisson se poursuivre à petit feu pendant 2 heures. Ajoutez alors les petits oignons dans la cocotte et laissez la cuisson s'achever pendant 15 minutes environ ;
Pendant ce temps, préparer un beurre manié en mélangeant intimement le beurre et la farine ; quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les petits oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez le beurre manié dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le boeuf bourguignon très chaud.

Conseils :

S'accompagne à merveille d'un Irancy et de tagliatelles fraîches.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparé sans lard de poitrine fumée.
Pas de bouquet garni mais des feuilles de laurier et du thym détaillé.
Ne pas rajouter de farine en cours d'épaississement de la sauce !

Recette de la Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Recette de la Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Liens : http://bit.ly/afgDFu

Nominations : Poitrine de porc caramélisée aux oignons et aux 5 parfums

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 belle pièce de poitrine d'environ 600 à 700 g, pas trop grasse
1 poireau
une carotte
3 oignons
1 bouquet garni (thym-laurier)
3 cs de miel liquide
50 ml de sauce soja
QS de poudre de 5 parfums, ou à défaut, du curry, du cumin ou toute autre épice
sel, poivre

Préparation :

Nettoyez et tronçonnez la carotte et le poireau. Déposez le tout avec l'oignon et le bouquet garni dans un grand faitout avec le morceau de poitrine. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Pochez votre poitrine environ 45 minutes.
Pendant ce temps, émincez vos oignons restants et faites-les revenir dans du beurre et un filet d'huile. Réservez.
Débarrassez votre morceau de poitrine, ôtez les os et taillez de beaux morceaux rectangulaires (2 ou 3 en fonction de la pièce). Salez, poivrez et saupoudrez de poudre de 5 parfums.
Commencez à faire caraméliser vos pavés dans une poêle avec du beurre (environ 2 minutes de chaque côté à feu doux). Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja et versez le tout dans la poêle. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes en arrosant et retournant les pavés régulièrement.
Dressez vos pavés tranchés dans un plat accompagnés de vos oignons et de riz blanc, le tout arrosé de sauce.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparé sans poireau et sans carotte.
5 parfums remplacé par du 4 épices.
OK

Recette du Riz au cumin

Recette du Riz au cumin

Liens : http://bit.ly/aJg5dv

Nominations : Riz au cumin

Bled : ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

125 g de riz
1 oignon
1/2 cuillère à café de cumin
20 cl de crème fraîche
sel et poivre
huile d'olive

Préparation :

Faire cuire le riz.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé finement. Lorsqu’il est doré, rajouter la crème fraîche et le cumin. Saler et poivrer.
Egoutter le riz, puis l’ajouter dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien. Servir chaud.

Conseil : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Mettre beaucoup de crème fraiche pour commencer l'aspect sec du cumin.
Remplacer la crème fraiche par du lait de coco.

Recette de la Sauce vigneronne

Recette de la Sauce vigneronne

Liens : http://bit.ly/9s7Oyz

Nominations : Sauce vigneronne

Bled : ?

Ingrédients :

2 échalotes finement hachées
25 cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
une cuillère à soupe d'herbes de Provence (ou un cube 'Secret d'arôme')
huile d'olive
poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, en veillant à ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter les herbes, le vin et laisser réduire: la sauce doit épaissir.
Quelques instants avant de servir, ajouter le vinaigre et le poivre.

Conseils :

Cette sauce accompagne aussi bien des oeufs sur le plat que des aiguillettes de canard. La présence de vinaigre balsamique lui évite d'être acide.
Accompagner d'un rouge d'Anjou.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparation avec du vin rosé.
Très acide, pas très épais.

Recette des Courgettes farcies

Recette des Courgettes farcies

Liens : http://bit.ly/aMy1cj

Nominations : Courgettes farcies

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

10 g d'huile d'olive (badigeonner)
700 g de courgettes
300 g de saucisses de votre choix
200 g de Mozzarella
2 g de persil
2 g de basilic frais ou en poudre
Sauce tomate sicilienne

Préparation :

Laver, éponger les courgettes. Ne peler pas la courgette. Couper les deux extrémités. Couper au centre dans le sens de la longueur. Enlever le centre de la courgette où se trouvent les pépins.
Verser l'huile d'olive dans le plat de cuisson, badigeonner avec un pinceau. Placer les courgettes dans le plat à gratin et mettre une saucisse ou chipolatas dans chaque courgette. Piquer les saucisses avec la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Couper avec un coupe oeuf la mozzarella ou avec un couteau électrique pour faire des lanières assez larges de fromage. Laver, émincer persil et basilic, réserver.
Poser sur les saucisses dans le sens de la largeur, la mozzarella. Verser la sauce tomate sur les courgettes à mi-hauteur.
Saupoudrer le plat avec les herbes aromatiques (basilic et persil). Enfourner pendant une heure à four chaud. Piquer la courgette avec une fourchette pour connaître son degré de cuisson, vous ne devez pas sentir de résistance.

Conseils :

Choisir une sauce tomate qui vous convient ou une béchamel, etc.
Choisir des saucisses d'un petit diamètre qui peuvent s'adapter comme les chipolatas dans le centre de la courgette.
Cette recette peut se faire rapidement avec un bocal de sauce tomate toute prête !
Ces courgettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.
Quel vin avec ces Courgettes farcies ? un vin rouge fruité (Bordeaux (Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon, St Estèphe, Côtes de St Mont), Touraine, Bourgueil).

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette de la Semoule au lait

Recette de la Semoule au lait

Liens : http://bit.ly/bCI2l9

Nominations : Semoule au lait

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 litre de lait
70 g de semoule très fine
100 g de sucre

Préparation :

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement.
Verser dans des bols, ramequins ou gobelets en plastique jetables (je trouve que la semoule collée est très désagréable à nettoyer!!), et laisser refroidir.

Conseils :

Vous pouvez ajouter des raisins secs, de la vanille des abricots secs ou tout ce que vous aimez.

Nombre de tentatives : 1 Résultats :

Ne pas mettre trop de sucre.
Prendre du lait écrémé (si possible).

Recette des Pois d’Angole au lait de coco

Recette des Pois d’Angole au lait de coco

Liens : http://bit.ly/bDFxXl

Nominations : Pois d’Angole au lait de coco

Bled : Caraïbes

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de pois d’Angole
1 kg de riz
2 noix de coco
2 oignons
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de poivre
1/2 c. à café de sel

Préparation :

Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 30 mn.
Pendant ce temps, ouvrez les noix de coco. Conservez le jus, râpez la pulpe des noix de coco, ajoutez 1 verre d’eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre.
Pelez et hâchez finement les oignons et ajoutez-les au lait de coco parfumé.
Entre temps, les pois d’Angole ont cuit, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds, versez la purée dans le lait de coco et laissez mijoter.
Faites cure le riz à l’eau salée.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions divisées par 2.
Utilisation de lait de coco.
Pois encore durs après 30 minutes.

Recette du Gâteau aux amandes en poudre

Recette du Gâteau aux amandes en poudre

Liens : http://bit.ly/9Z1NYz

Nominations : Gâteau aux amandes en poudre

Bled : ?

Ingrédients : (4 personnes)

60 g de poudre d'amande
140 g de sucre
1 sachet de levure
2 gros oeufs
25 g de farine
50 g de beurre fondu tiède
beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (200°C). Beurrez un moule à tarte.
Battez la poudre d'amande, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et battez 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine, mélangez bien puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Versez dans le plat beurré et enfournez pendant 15 min.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Blancs battus en neige et ajoutés à la fin.
Préparation avec + de poudre d'amande.
OK

Recette des Pommes Dauphine

Recette des Pommes Dauphine

Liens : http://bit.ly/aalNxj

Nominations : Pommes Dauphine

Bled : France

Ingrédients :

1 kg. de purée de pomme de terre
300 g environ de pate à choux

Préparation :

Confectionner une purée de pommes de terre et la dessecher comme une pâte à choux. Beurrer et assaisonner.
Confectionner une pâte à choux.
Mélanger intimement pate à choux et purée et former des boules soit à la cuiller soit à la poche à douille.
Passer en friture à 160 / 170° maximum. Retourner les à l'aide d'une araignée si besoins est.
N'en faites pas trop à la fois, les pommes dauphine vont gonfler dans la friture.
Sortir les pommes dauphine de la friture lorsque la bonne coloration est atteinte. Egoutter sur papier absorbant et saler.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Utilisation de patates douces.
La purée était trop liquide.
Résultat correct bien que trop gras...

Recette de la Pâte à choux

Recette de la Pâte à choux

Liens : http://bit.ly/cXDlLK

Nominations : Pâte à choux

Bled : France

Ingrédients : (pour 15 à 20 choux selon la taille)

25 cl d'eau
60 g de beurre en morceaux
3 à 4 oeufs
125 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre dans la pâte + sucre en grains pour le décor (pour les chouquettes)

Préparation :

Réunir les éléments (eau-sel-beurre en petites parcelles) dans une russe (casserole) et porter à ébullition. Le beurre en parcelles fond régulièrement (limitation de l'évaporation). On ne prolonge pas l'ébullition trop longtemps.
Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois. On remarque immédiatement la formation d'un empois d'amidon.
Travailler fermement jusqu'à observation d'un amalgame homogène.
Reporter alors la casserole sur le feu, pour déssécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Lorsqu'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on débarasse la désséche dans un cul de poule.
Débarrasser la détrempe dans une calotte et incorporer les 3 premiers oeufs un par un (garder le quatrième pour faire l'appoint éventuellement). Dans un premier temps on remarque que la désséche se divise et que l'oeuf semble à avoir du mal à s'incorporer. Il faut continuer à travailler l'ensemble à la spatule. De visu, on constate l'homogénéïté de la pâte.
On arréte d'incorporer les oeufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" à la spatule. On perçoit ainsi "l'adhérence" de la pâte. Les choux vont etre dressés sur plaque.

Conseils :

On ne sucre pas la pâte à chou, celle-ci servant indifféremment pour le sucré et le salé.
En général on compte 1/4 litre de pâte à choux pour 8 personnes.
Si la pointe n'est pas franche, qu'elle semble déchirée (sèche) ou qu'il n'y a aucune adhérence alors il manque d'ouf. Dans ce cas, il faut en ajouter. Mais un ouf en plus pourrait rendre cette fois la pâte trop liquide. La solution la plus pratique est de battre le 4ème oeuf et de l'ajouter petit à petit. Si la pâte est trop liquide (trop d'oeuf) vous ne pourrez l'utiliser que comme pâte à décors.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Elle fait des grumeaux bien que la farine ai été tamisée.

Recette du Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Recette du Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Liens : http://bit.ly/9MeD15

Nominations : Pain d'épices moelleux sans beurre et sans oeuf

Bled : ?

Ingrédients :

250 g de farine complète
20 cl de lait écrémé
150 g de miel liquide
60 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 belle càc de bicarbonate
2 càc de 4 épices
1/2 càc de cannelle moulue
1/4 de càc de cardamome pilée
2 càs d'eau chaude

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.

Conseils :

Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber à la renverse !

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Ajout de poudre de cacao (1/2 càs.).
Ajout de gingembre et de sucre vanillé.
Goût pas suffisamment marqué, on ne sent pas le cacao...
Texture plus légère, moins étouffe-chrétien.

Recette des Beignets de courgette

Recette des Beignets de courgette

Liens : http://bit.ly/bc7XLK

Nominations : Beignets de courgette

Bled : Arménie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 belles courgettes
100 g de farine
1 oeuf
8 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
de l'huile pour la friture

Préparation :

Râper les courgettes dans un saladier. Bettre l'oeuf avec du sel et du poivre, ajouter le persil et la ciboulette et verser sur les courgettes. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien le tout.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire de petites boules de pâte dans l'huile avec une cuillère à soupe. Faire dorer les beignets, retirer les de l'huile et laisser les égouter sur du papier absorbant. Dégustez chaud.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Mettre chauffer l'huile à feu vif puis diminuer à feu moyen.
Ajout de menthe et d'un filet de citron vert.
OK

Recette du Gâteau carotte - noix de coco

Recette du Gâteau carotte - noix de coco

Liens : http://bit.ly/3Do7u8

Nominations : Gâteau carotte - noix de coco

Bled : ?

Ingrédients :

300 gr de carottes
150 gr de sucre en poudre
150 gr de noix de coco en poudre
75 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs battus
1/2 zeste de citron
100 gr de beurre fondu

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes. Battez dans une terrine le sucre, les jaunes jusqu'à obtention d'un fluide homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lavez, épluchez et rapez les carottes. Ajoutez à la pâte la levure, la farine, le beurre, et la noix de coco. Puis les carottes et le zeste de citron, mélangez bien. Incorporez les blanc puis versez dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four à 200-220°C pendant 40 minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette des Boulettes de viande

Recette des Boulettes de viande

Liens : http://bit.ly/aPmxmU

Nominations : Boulettes de viande

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

600 g de steak haché
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
sel, poivre
Herbes à volonté: persil...
1 grosse cuillère de cannelle.
Huile d'olive
Huile pour cuire les boulettes
coulis tomate

Préparation :

Dans un saladier bien malaxer à la main tous les ingrédients. Former de boulettes en tassant un peu avec les mains et les huiler légèrement à l'huile d'olive.
Dans une poêle, mettre de l'huile à chauffer et y faire dorer les boulettes en plusieurs fois selon la quantité de boulettes. Les égoutter sur du papier absorbant. Les garder au chaud. Par ailleurs on aura préparé coulis de tomates avec un poivron.
Quand toutes les boulettes sont cuites, les ajouter à la sauce. Laisser encore 5/10 mn et déguster.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette du Pain de mie 2

Recette du Pain de mie 2

Liens : http://bit.ly/d0bzPb

Nominations : Pain de mie 2

Bled : ?

Ingrédients : (pour 800 grammes de pain)

500 g de farine T55
10 g de sel fin
25 g de levure déshydratée ou fraîche
15 g de sucre semoule
50 g d'eau tiède
250 g de lait tiède écrémé
50 g de beurre allégé
8 g d'huile (pour le fraisage)
20 g de farine T55 (pour le plan de travail)

Préparation :

Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel et le sucre. Creuser le centre pour faire une fontaine.
Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c. à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : la levure est prête.
Verser un peu de lait dans la fontaine. Mélanger.
Ajouter le beurre. Travailler l'ensemble tout en ajoutant du lait tiède au fur et à mesure des besoins jusqu'à obtenir une pâte souple. Pour éviter les "fuites" de la fontaine avec l'eau, je jette de la farine dessus et je ramasse tranquillement.
Vous n'aurez pas besoin de toute l'eau. Cela dépend de la saison, la température de la pièce, la capacité d'absorption de la farine. Le résultat est un beau pâton plus ou moins ferme. Il peut être un peu collant. Huiler vos mains pour commencer le fraisage.
Pour le fraisage : On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l'écrase fermement. On tourne un quart de tour, on recommence.
Pour le battage : Saisir à pleines mains la pâte. Lever, projeter contre la table avec un claquement sec. Remettre en boule. Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l'air, pour prendre de la consistance et bien lever. Vous devez alterner pétrir et battre, pour avoir une belle mie. Mettre en boule. Sous vos doigts elle est chaude, vous remarquez toutes les craquelures de la pâte...
Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux.
Notre première levée s'est bien passée. Rompre la pâte c'est à dire l'aplatir. Pétrir le temps que la pâte soit plate, elle garde un certain "gonflement". Faire un boudin avec vos deux mains. Prenez la mesure de votre moule à cake.
Beurrer ou huiler vos deux moules. Placer la pâte dans les moules. Appuyer pour obtenir une bonne répartition de la pâte.
Fariner légèrement le dessus, pour éviter de coller le torchon. Couvrir, laisser doubler de volume pendant 1h ou plus selon la température ambiante. Enfourner thermostat 6/7 (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon la taille du moule.

Conseils :

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.
On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

La deuxième pousse n'est pas satisfaisante.
Thermostat trop élevé, le pain brule sur le dessus en moins de 30 minutes mais n'est pas encore cuit au coeur.
KO

Recette des Oeufs panés

Recette des Oeufs panés

Liens : -

Nominations : Oeufs panés

Bled : France

Ingrédients :

6 œufs durs
chapelure
2 jaunes d’oeufs
huile pour friture
sel, poivre

Préparation :

Battez les jaunes d’oeuf dans une assiette creuse. Salez et poivrez.
Versez la chapelure dans une autre assiette creuse. Écalez les œufs durs.
Roulez-les dans le jaune d’oeuf battu puis dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Plongez les œufs un par un dans l’huile et faites-les cuire 3 min.
Sortez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette du Cake au yaourt, aux pommes et aux poires

Recette du Cake au yaourt, aux pommes et aux poires

Liens : http://bit.ly/cgqVIV

Nominations : Cake au yaourt, aux pommes et aux poires

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour les fruits :

2 petites pommes
2 petites poires
1 cuillère à soupe de farine

Pour le cake :

6 cl d'huile
1 pot de yaourt nature
100 à 120 g de sucre
un peu de sel
un peu de cannelle ou un sachet de sucre vanillé
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure

Préparation :

Peler la pomme et la poire puis la couper en morceaux. Mettre la farine (1 cuillère à soupe) sur la pomme et la poire.
Dans un saladier, mélanger l'huile et le yaourt nature. Puis ajouter le sucre, la cannelle ou le sucre vanillé et le sel.
Ajouter les oeufs battus et mélanger. Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation. Puis, ajouter la pomme et la poire.
Beurrer un moule à cake de 21 cm et y verser la pâte. Enfourner à 170-180°C (dans le four préchauffé) pendant 40 à 50 minutes, selon le four.

Conseils :

Il est possible d'ajouter du rhum.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Utilisation d'huile d'arachide, un sachet entier de levure chimique et seulement de pommes.
OK

Préparation de la Mayonnaise légère

Préparation de la Mayonnaise légère

Liens : -

Nominations : Mayonnaise légère

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

mayonnaise pour 4 personnes
un blanc d'oeuf

Préparation :

Incorporer à la mayonnaise 1 blanc d'œuf monté en neige très ferme.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette de la Salade aux carottes

Recette de la Salade aux carottes

Liens : http://bit.ly/aeO9TH

Nominations : Salade aux carottes

Bled : ?

Ingrédients :

900 g. de carottes
2 gousses d'ail écrasées
5 c.à soupe (75 ml) de yogourt nature
6 c.à soupe (90 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs (facultatif)

Préparation :

Râper les carottes.
Mélanger l'ail, le yogourt et la mayonnaise.
Verser sur les carottes et raisins. Bien mélanger le tout.

Conseils :

Remplacer le raisin sec par de la canneberge.
Ajouter un peu de miel et des amandes broyées.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Mettre moins d'ail.
Utilisation d'un yaourt à la mangue.
Préparé sans raisins secs.
OK

Recette de la Sauce mayonnaise

Recette de la Sauce mayonnaise

Liens : http://bit.ly/cXyNai

Nominations : Sauce mayonnaise

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

17 g de jaune d'oeuf
1 g de sel
0,3 g de poivre de Cayenne
17 g de moutarde
90 g d'huile arachide
5 g de vinaigre de rose

Préparation :

Verser le jaune dans un ramequin et réserver le blanc pour une autre utilisation, placer au réfrigérateur. Dans un saladier, Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le poivre, le sel et une cuillère à café d'huile. Mélanger.
Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. La mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle prend du volume. La quantité d'huile dépendra des oeufs. Dès qu'elle tient à votre cuillère. cesser votre mayonnaise.
Arroser de vinaigre et mélanger jusqu'à absorption du vinaigre. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Présenter en saucière.

Conseils :

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur.
Cette mayonnaise peut s'utiliser pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes.
La mayonnaise ne peut se conserver au delà d'une journée, elle peut être rapidement dangereuse et la placer dès sa réalisation au réfrigérateur.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette du Gâteau moelleux au rhum Martiniquais

Recette du Gâteau moelleux au rhum Martiniquais

Liens : http://bit.ly/aL3nid

Nominations : Gâteau moelleux au rhum Martiniquais

Bled : Martinique

Ingrédients :

250 g de farine
150 ml d'huile
170 ml de Rhum Martiniquais (j'ai utilisé du rhum vieux)
4 c. à soupe de sucre
2 oeufs entiers
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
1/4 c. à café de muscade râpée
1/4 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de zeste de citron vert

Pour le décor (facultatif) :

2 c. à café de confiture d'abricot
2 c. à café d'eau
Sucre glace
Vermicelles en couleur

Préparation :

Mélanger les deux oeufs avec le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le yaourt, l'huile et le rhum puis mélanger.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que les épices. Bien mélanger puis mettre dans un moule beurré.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Laiser refroidir. Diluer la confiture et l'eau puis badigeonner le gâteau à l'aide d'un pinceau, il sera ainsi brillant. Parsemer de vermicelles et décorer de sucre glace selon le motif de votre choix. Sinon vous pouvez le laisser nature.

Conseil : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Temps de cuisson pas suffisant, le goût de rhum est trop prononcé au coeur du gateau (remis au four 2 fois 15 minutes à 140°C).
Mettre moins de rhum.
KO

Recette des Penne au Basilic et aux Tomates Fraîches

Recette des Penne au Basilic et aux Tomates Fraîches

Liens : http://bit.ly/9Ywq5J

Nominations : Penne au Basilic et aux Tomates Fraîches

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 botte de Basilic
8 Gressins
20 g de Gros Sel
5 cuillères à soupe d'Huile d'olive
10 Olives Noires
50 g de Parmesan
500 g de Penne
1 pincée de Poivre Blanc
Sel
4 Tomates Grappes

Préparation :

Mettez à bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et du gros sel.
Lavez les tomates. Retirez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux.
Lavez et ciselez le basilic. Gardez-en un peu pour la déco.
Plongez les penne dans l'eau bouillante en n'hésitant pas à les remuer lors de la elles. Faites-les cuire al dente.
Egouttez-les.
Dans la casserole, mettez l'huile d'olive à chauffer. Ajoutez les dés de tomates, faites-les chauffer. Salez et poivrez.
Ajoutez les pâtes, les olives et le basilic. Remuez bien. Servez aussitôt décoré de basilic et saupoudrez de parmesan.

Conseils :

Accompagnez le plat de gressins.
Vin pour l'accompagnement Château Charron Acacia 2003 Blanc - Premières Côtes De Blaye ou 1984 Blanc - Trebbiano D'Abruzzo.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK
Préparé sans parmesan.

Recette des Muffins au Bailey's

Recette des Muffins au Bailey's

Liens : http://bit.ly/cQbM8p

Nominations : Muffins au Bailey's

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 muffins)

2 oeufs entiers
1 pincée de sel fin
80 g de sucre semoule
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
1 yaourt nature
6 cl de Bailey's

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre.
Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter le yaourt, la farine, la levure et le beurre fondu refroidi. Mélanger. Incorporer le Bailey's et mélanger de nouveau.
Beurrer et fariner des moules à muffins. Y répartir la pâte aux 2/3.
Cuire les muffins à four moyen pendant 15 à 20 minutes environ.
A la sortie du four, attendre un instant, puis démouler les muffins, les placer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Conseils :

Ces muffins peuvent être réalisés dans des caissettes prévus à cette effet. A réaliser également en miniature. La quantité de Bailey's peut être diminuée ou augmentée suivant votre préférence.
Savourer avec un café, un thé, accompagné d'un petit verre de Bailey's sur glace.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK
Utilisation d'un yaourt à la vanille.

Recette du Gâteau carotte-noix de coco

Recette du Gâteau carotte-noix de coco

Liens : http://bit.ly/3Do7u8

Nominations : Gâteau carotte-noix de coco

Bled : ?

Ingrédients :

300 gr de carottes
150 gr de sucre en poudre
150 gr de noix de coco en poudre
75 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs battus
1/2 zeste de citron
100 gr de beurre fondu

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes. Battez dans une terrine le sucre, les jaunes jusqu'à obtention d'un fluide homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lavez, épluchez et rapez les carottes. Ajoutez à la pâte la levure, la farine, le beurre, et la noix de coco. Puis les carottes et le zeste de citron, mélangez bien. Incorporez les blanc puis versez dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four à 200-220°C.

Conseils :

Ne pas mettre trop de zeste de citron, pour ne pas cacher le goût des autres aliments.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Mettre à 200°C pendant 30 minutes.

Recette de l'Ile flottante aux fruits rouges

Recette de l'Ile flottante aux fruits rouges

Liens : http://bit.ly/9CBlfG

Nominations : Ile flottante aux fruits rouges

Bled : ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

200 g de fruits rouges (fraises, framboises...) + des fruits pour la décoration
200 g de fromage blanc allégé
25 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
20 g de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation :

Rincer les fruits et les égoutter. Les placer dans un mixeur avec le sucre en poudre et le fromage blanc. Broyer le tout jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Verser le mélange dans des coupelles et les glisser au réfrigérateur.
Préchauffer le four th. 3 (100°C). Monter le blanc d'oeuf en neige, en lui ajoutant le sel et le sucre glace progressivement. Cesser de fouetter quand la préparation est ferme et brillante. Séparer le blanc en neige en 4 cuil. et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min. Mettre une meringue dans chaque coupelle de mousse et décorer avec le reste de fruits. Déguster bien frais.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK, mais trop sucré, surtout le blanc en neige.

Recette du Curry de mangue

Recette du Curry de mangue

Liens : http://bit.ly/bdy1d4

Nominations : Curry de mangue

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 mangue ferme coupée en dés
1 piment rouge séché, réhydraté, épépiné et haché finement
1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)
1/2 boîte de lait de coco épais
1 pincée de curcuma
huile, sel

Préparation :

Faites revenir rapidement le piment haché et le gingembre dans l'huile chaude.
Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes. Versez le lait de coco, le curcuma, remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Conseils :

La mangue doit être assez mûre mais encore ferme pour être fondante à la cuisson sans se déliter réduire en compote.
Rajouter des fruits secs sucrés: raisins, papayes, ...en vrac. Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes).
Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Recette du Poulet sauce à l'ail

Recette du Poulet sauce à l'ail

Liens : http://bit.ly/aBaXom

Nominations : Poulet sauce à l'ail

Bled : U.S.A.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 poulet fermier coupé en morceaux
8 gousses d'ail
1 petit piment rouge
10 cl d'huile d'olive
4 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de vin blanc
3 brins de persil
sel

Préparation :

Pelez et hachez grossièrement les gousses d’ail. Epépinez et hachez le piment. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le vin blanc, l’ail et le piment. Salez légèrement. Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux, arrosez-le de la marinade et laissez mariner une heure au frais.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Egouttez les morceaux de poulet et faites-les dorer rapidement dans la cocotte. Baissez le feu, ajoutez un verre d’eau, couvrez et faites cuire pendant 45 min.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et mettez-les dans un plat. Réservez-les au chaud. Versez la marinade dans la cocotte. Portez à ébullition en raclant le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Versez la sauce obtenue sur les morceaux de poulet et servez aussitôt.

Conseils :

Accompagner d'un cassis (Rosé, Provence).

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Spécial, il faut aimer l'ail...

Recette de l'Apple pie

Recette de l'Apple pie

Liens : http://bit.ly/aycKcn

Nominations : Apple pie

Bled : U.S.A.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2 pâtes brisées
8 pommes
7 cuillères à soupe de farine
50 gr de sucre
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpées
1 cuillère à café de cannelle
sel

Préparation :

Épluchez et couper les pommes en cube. Saupoudrer les pommes de farine, de sucre, de noix de muscade, de cannelle, ajouter une pincée de sel, mélanger bien. Étalez la pâte et posez-la au fond d'un moule à tarte.
Versez les pommes dans le moule. Étaler la deuxième pâte et recouvrez le moule, fermer bien les bords. Incisez au centre de la tarte et faites une cheminée avec du papier aluminium.
Enfournez 40 mn th 7. Servir tiède.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette des Saucisses au four

Recette des Saucisses au four

Liens : http://bit.ly/aAySoL

Nominations : Saucisses au four

Bled : ?

Ingrédients : (pour 3 personnes)

250g de chipolata
250g de merguez
2 échalotes ou 1 oignon
2 cuillères a soupe d'huile olive
poivre

Préparation :

Deméler les merguez et les chipos afin de former 2 grandes sausisses. Les enrouler ensemble afin de former un "escargot", piquer avec les cure dent, afin qu'elle ne se déroule pas.
Dans le fond du moule mettre les échalottes ou l'oignons coupé en morceaux. Posez la saucisse enroulée dessus, l'huile et le poivre.
Enfournez 15mn.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Mettre à thermostat maximum.

Recette des Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Recette des Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Liens : http://bit.ly/9vN9qT

Nominations : Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Bled : ?

Ingrédients : (pour 3 personnes)

1 oeuf
200g de farine
75g de cassonade ou de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
75g de beurre
2 cuillères à café de miel
60g de chocolat dessert
1 dé à coudre de rhum ambré

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Ensuite préparez vos pépites de chocolat : Mettez dans un torchon vos 60g de chocolat, fermez le, et à l'aide d'un rouleau à patisserie broyez le chocolat pour en obtenir des éclats de tailles diverses. Vous pouvez mettre vos pépites de côté pour le moment.
Faites fondre au micro onde vos 75g de beurre. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la levure. Ajoutez-y ensuite le miel et votre oeuf. Commencez à mélanger l'ensemble à l'aide d'une fouchette, tout en ajoutant à votre pâte le beurre fondu. Vous obtiendrez ainsi une pâte grumeleuse et collante dans laquelle vous pouvez incorporez vos pépites de chocolat. Pour plus de saveurs, ajoutez un dés à coudre de rhum ambré dans la pâte (facultatif).
Sur une grille, préalablement recouverte de papier cuisson, étalez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et prévoyez 5 cm entre chaque petit tas. Ne vous souciez pas de sa forme car avec la chaleur la pâte va s'étaler naturellement pour former des cookies bien rond !
Laissez cuire pendant 10 minutes à 150°C. Ils vont gonfler, s'étaler sur la grille et changer de couleur progressivement. Surveillez la cuisson car ils peuvent très vite prendre un coups de chaud et devenir dur comme de la pierre ! L'indicateur de cuisson c'est la couleur des cookies, dés qu'ils obtiennent une couleur dorée et qu'ils sont bien bombés vous pouvez les sortir du four. Laissez les refroidir 10 minutes et dégustez les encore tiède avec un grand verre de lait entier !

Conseils :

D'autres déclinaisons sont possibles en incorporant à la pâte des noix de pécans, ou bien de la canelle. Vous pouvez remplacer le chocolat déssert par du chocolat blanc ou bien par des MM's cassés, cela apporte de l'originalité à la recette !

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparé avec de l'amande en poudre.
Mettre plus de pépites de chocolat.
Laisser 20 minutes dans le four à 150°C.

Cocktail Alamo

Cocktail Alamo

Liens : http://bit.ly/aJeruD

Nominations : Alamo

Ingrédients : (pour 1 personne)

limonade
4.5 cl de tequila "El Viejito" de préférence
3 cl de jus d'oranges
1.5 cl de jus d'ananas

Conseils :

Réalisez la recette "Alamo" au mixer. Au mixer avec de la glace pilée. Servir dans un tumbler.
Servir dans un verre de type "tumbler". Décor: Aucune décoration
A l'attaque de ce fort, certains y perdent la vie. A l'attaque de ce cocktail, on perd la tête.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK
On sent peut l'alcool et pas les bulles.

Recette du Velouté de champignons

Recette du Velouté de champignons

Liens : http://bit.ly/9qJolo

Nominations : Velouté de champignons

Bled : ?

Ingrédients : (pour 3 personnes)

3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
250 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
1/2 litre de lait
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre

Préparation :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Conseils :

Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. C’est alors "légèrement" différent mais très bon quand même.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Cocktail 11club11

Cocktail 11club11

Liens : http://bit.ly/dmc0KW

Nominations : 11club11

Ingrédients : (pour 1 personne)

2 cl de gin
2 cl de triple sec (giffard, cointreau, grand marnier)
2 cl de jus de pamplemousses

Conseils :

Réalisez la recette "11club11" au shaker. Frapper avec de la Glace et servir décoré d'un zeste de pamplemousse.
Servir dans un verre de type "verre à martini". Décor: Aucune décoration.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK, costaud.

Cocktail Link Up

Cocktail Link Up

Liens : http://bit.ly/cvCjhw

Nominations : Link Up

Ingrédients : (pour 1 personne)

5 cl de liqueur de pêches
5 cl de vodka "Tovaritch" de préférence
jus d'un demi citrons verts

Conseils :

Réalisez la recette "Link Up" directement dans le verre. Frappez avec des glaçons et servez en retenant les glaçons du shaker.
Servir dans un verre de type "verre à martini".

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Liqueur remplacée par de la crème (plus sucrée).
OK, premier cocktail au shaker.
Très puissant et sucré.

Recette de la Pizza au bacon

Recette de la Pizza au bacon

Liens : http://bit.ly/9czMUg

Nominations : Pizza au bacon

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

pâte à pizza
sauce tomate
bacon
échalotes
mozzarella
huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 210° Celsius (thermostat 7).
Etalez la pâte à pizza. Badigeonnez la avec la sauce tomate.
Émincez une échalote assez finement. Disposez l'émincé d'échalote puis des tranches de bacon. Découpez la mozzarella en rondelles et ajoutez-la à la pizza.
Enfournez la pizza au bacon pendant 20 minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

OK
Ne pas mettre d'herbes de Provence !

Recette de la Pâte à pizza

Recette de la Pâte à pizza

Liens : http://bit.ly/bY8Yqk

Nominations : Pâte à pizza

Bled : France

Ingrédients : (pour 1140 grammes)

680 g de farine T55
8 g de sel
15 g de sucre
18 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
70 g d'huile d'olive
370 g lait écrémé

Préparation :

Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel, le sucre, mélanger.
Dans le bol du pétrin, ajouter la levure émiettée, l'huile, le lait. Préparer le fouet correspondant.
Mélanger à vitesse lente. Ajouter le lait peu à peu, votre pâte doit être collante, sans coller aux doigts, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait.
Couvrir et laisser lever 2 heures. La pâte à pizza est bien levée. Elle est prête, peser votre pizza selon votre recette.
Il faudra abaisser (l'aplatir) attendre une levée de 30 minutes environ, puis la garnir.

Conseils :

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Cette pâte s'utilise pour les pizzas mais aussi pour faire du pain de mie (ajout de beurre à la place de l'huile).
Parfumez-la avec une cuillerée d'épices.
Le curry ou le paprika donneront de la couleur à la pâte !

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions divisées par un tiers ~.
OK.

Recette de l'Omelette à la courgette et au fromage

Recette de l'Omelette à la courgette et au fromage

Liens : http://bit.ly/af2jzG

Nominations : Omelette à la courgette et au fromage

Bled : ?

Ingrédients :

4 œufs
1 courgette
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
50 ml de crème liquide
1 poignée d'emmental râpé
de l'huile d'olive
1 noix de beurre
du sel, de la fleur de sel, du poivre noir du moulin

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon, l’échalote et l'ail. Faites-les revenir, dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Hachez finement la courgette, puis ajoutez-la dans la poêle, assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le tout s'attendrisse.
Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez la crème, le fromage, un peu de sel, puis mélangez le tout gaiement.
Versez les œufs sur les courgettes, mélangez doucement, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que sa prenne. Retournez l'omelette sur une assiette, puis remettez-la à cuire sur l'autre face.
Quand la cuisson vous convient, passez la noix de beurre sur l'omelette, saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu, servez sans attendre.

Conseils :

Accompagner d'une salade verte et de pain frais.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Impossible à travailler, ressemble à une bouillie.
OK

Recette des Lasagnes saumon et poireaux

Recette des Lasagnes saumon et poireaux

Liens : http://bit.ly/bbn4P7

Nominations : Lasagnes saumon et poireaux

Bled : ?

Ingrédients : (pour 8 personnes)

3 pavés de saumon
5 poireaux
250 g de Mascarpone
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
feuilles de lasagnes sèches
quelques brindilles de thym
huile d'olive
30 g de beurre
50 g de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation :

Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres. Bien les laver et les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive, environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.
Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche. Les couper en dés. Saler, poivrer. Réserver.
Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.
Beurrer un moule à gratin. Déposer dans le fond un peu de mélange crémeux. Déposer des feuilles de lasagne. Recouvrir de poireaux, puis de saumon. Saupoudrer de parmesan, puis de feuilles de thym. Verser un peu de préparation crémeuse. Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, thym, et crèmes.
Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes. Verser la crème restante et enfin le parmesan restant. Recouvrir de noix de beurre. Réserver au frais, filmé pendant 2h.
Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes. Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.

Conseils :

Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.
On pourra arroser d'un jus de citron juste avant de servir.
Très gras en utilisant le mascarpone.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions divisées par 2.
OK

Recette du Velouté de poireaux

Recette du Velouté de poireaux

Liens : http://bit.ly/ckSdzg

Nominations : Velouté de poireaux

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 l de bouillon de poule (soit une bouillon cube dilué dans 1/2 l d'eau bouillante)
1/2 à 1 l de lait
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre

Préparation :

Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver.
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".
Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.
Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homgène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).
Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.

Conseils :

Au moment de servir, parsemer chaque assiette de persil haché.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions divisées par 2.
OK

Recette des Beignets à la viande

Recette des Beignets à la viande

Liens : http://bit.ly/aX7zlm

Nominations : Beignets à la viande

Bled : ?

Ingrédients :

250g de farine
3 oeufs
2 cuill a soupe d'huile
une noix de beurre
un oignon
250g de viande hachee
un petit bouquet de persil
un bain de friture
sel, poivre

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, faites un puit et mettez-y 2 jaunes d'oeufs (reserver les blancs), l'huile et une pincée de sel. Mouillez peu a peu avec 1/4 d'eau en melangeant constamment. Laissez reposer la pate a beignets.
Faites fondre une noix de beurre ds une poêle, et mettez-y a revenir la viande, en y ajoutant l'oignon finement hâché. Salez, poivrez, et laissez 15mn sur feu moyen en remuant la preparation de temps en temps.
Passé ce temps, retirez le recipient du feu, et incorporez un jaune d'oeuf et un peu de persil hâché. Confectionnez avec vos mains de petites boulettes de la grosseur d'une noix et passez-les à la farine.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement a la pâte a beignets. A l'aide d'une petite cuillère, trempez les boulettes de viande dans la pate, et plongez les dans le bain de friture bouillant. Laissez les beignets gonfler et dorer, et ôtez les au fur a mesure avec une écumoire. Mettez les à égoutter et servez chaud.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions multipliées par un tiers ~.
Pâte impossible à travailler.
Viande impossible à rouler en boulette...
KO

Recette du Chinois

Recette du Chinois

Liens : http://bit.ly/dkHHLo

Nominations : Chinois, gâteau chinois

Bled : Chine

Ingrédients :

400 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1/2 cuil. à soupe de sel
70 g de sucre
20 à 25 cl de lait tiède
1 œuf
20 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure déshydraté de boulanger)

Garniture aux amandes :

2 cuil. à café de cannelle en poudre
100 g d’amandes en poudre
75g de beurre fondu
80g de raisins secs
100g de fruits confits

Garniture à la crème pâtissière :

1/2 litre crème pâtissière
200 g de chocolat cassé en morceaux

Préparation :

Faire un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl. Y mélanger l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte pour qu’elle se détache des bords.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte. Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.
Confectionnez la garniture soit aux amandes soit avec la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture. Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparation avec de la crème pâtissière comme garniture et sans chocolat.

Recette de la Crème pâtissière

Recette de la Crème pâtissière

Liens : http://bit.ly/9WZqwd

Nominations : Crème pâtissière

Bled : France

Ingrédients : (pour 1 litre)

250 g de sucre
100 g de farine
6 jaunes d'œufs
2 œufs entiers
1 gousse de vanille
1 litre de lait

Préparation :

Fendre la gousse de vanille en deux. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation et incorporer la farine. Bien mélanger.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole
Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Proportions divisées par 2.
50 % de farine type 45 + 50% de Maïzena.
Fait des grumeaux... Le feu était trop fort (et la casserole encore trop chaude) lors du deuxième passage.
Bien tamiser la farine.

Préparation de la Mayonnaise

Préparation de la Mayonnaise

Liens : http://bit.ly/9TQy5E

Nominations : Mayonnaise

Bled : France

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs
1 verre d'huile
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
sel
poivre

Préparation :

Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement dans un saladier ou un cul de poule.
Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif).
La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette de la Salade Piemontaise

Recette de la Salade Piemontaise

Liens : http://bit.ly/bRT8lQ

Nominations : Salade Piemontaise

Bled : Italie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

400 g de tomates fermes
600 g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
3 œufs
8 gros cornichons au vinaigre
150 g de mayonnaise
200 g de jambon coupé en dès
sel
poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés. Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante; les laisser refroidir. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes.
Disposer les tomates dans un saladier, ajouter les cornichons découpés en rondelles et le jambon préalablement coupé en dés.
Après avoir écaler les œufs durs, les couper grossièrement et les mélanger avec les pommes de terre dans un saladier.
Ajouter délicatement la mayonnaise et placer au réfrigérateur 1 heure avant de consommer. A consommer le jour même!

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette des Brochettes à la moldave

Recette des Brochettes à la moldave

Liens : http://bit.ly/dbxwxu

Nominations : Brochettes à la moldave, Saslâc

Bled : Moldavie

Ingrédients : (pour 5-6 personnes)

250 g de viande de porc maigre
6 oignons moyens
sel
poivre fraîchement moulu
5 feuilles de laurier
1 L de bière blonde
250 ml d’eau minérale gazeuse

Préparation :

Couper la viande en petits dés de dimensions égales. Peler les oignons, les couper en deux puis chaque moitié en quatre. Les segments résultant de cette opération doivent avoir à peu près la taille des cubes de viande avec lesquels ils seront embrochés. Dans un poêlon, alterner une couche de viande et une couche d’oignon.
Saler et poivrer chacune des couches, inter-caler les feuilles de laurier. Verser en même temps la bière et l’eau minérale de manière que le tout soit juste recouvert. Laisser reposer au frais au moins quatre heures, si possible toute la nuit.
Enfiler la viande et les oignons sur les brochettes. Placer sur le gril chaud (à une distance de dix à douze centimètres des charbons ardents). Badigeonner régulièrement avec la marinade.
Le temps de cuisson dépend de la cha-leur du foyer, de la distance réelle de la source de chaleur et de l’épaisseur de la viande. Pour savoir si la viande est bien grillée, en goûter un morceau.

Conseils :

Veiller, en enfilant la viande sur les brochettes, que les morceaux ne soient pas trop serrés afin que la cuisson soit régulière. Sinon, elle risque d’être brûlée à l’extérieur et crue à l’intérieur.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

OK, goût particulier...

Recette du Taboulé

Recette du Taboulé

Liens : http://bit.ly/2Qi57L

Nominations : Taboulé

Bled : Liban

Ingrédients : (pour 5 personnes)

4 grosses tomates fermes
1 botte d'oignons verts
2 bottes de persil PLAT
1 botte de menthe fraîche
1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
1 citron
3 cuillerées d'huile d'olive
2 pincées de sel

Préparation :

Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Conseils :

Attention le boulghour est du blé concassé assez fin, ce n'est pas de la semoule de couscous.
De même, ne pas utiliser de persil frisé, car son goût est beaucoup plus fort.
Servir avec un vin rouge Libanais Keffraya.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

Recette du Fondant au chocolat

Recette du Fondant au chocolat

Liens : http://bit.ly/ay4EFj

Nominations : Fondant au chocolat

Bled : ?

Ingrédients : (pour 8 personnes)

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 oeufs

Préparation :

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).
Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine. Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.
En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement réfroidi. Ce gâteau se sert froid.

Conseils :

Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame. Si c'est le cas, vous pouvez le retirer, le laisser tiédir et, pour finir, le mettre au réfrigérateur. Ce gâteau se sert froid. En boulangerie ce gâteau est présenté avec une couche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci a totalement réfroidi.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Etouffe-chrétien. Mettre moins de beurre.
Pas assez fondant, laisser moins de temps dans le four (~20 minutes).

Recette des Pommes de terre farcies à la paysanne

Recette des Pommes de terre farcies à la paysanne

Liens : http://bit.ly/9Mch1X

Nominations : Pommes de terre farcies à la paysanne

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 grosses pommes de terre
1 pot de crème fraîche
200 g de lardons
1 oignon
gruyère râpé
sel

Préparation :

Préchauffer le four à 240° (th.8). Laver les pommes de terre, laisser leur peau et envelopper-les dans du papier aluminium. Poser-les sur la grille du four et les faire cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dedans.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Dans une poële bien chaude, faire cuire les lardons sans matière grasse. Une fois les lardons cuits et l'oignon revenu, mélanger le tout avec de la crème fraîche. Saler légèrement.
Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four. Retirer le papier aluminium. Couper la partie supérieure de chaque pomme de terre et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère, en formant une petite cavité.
Remplir les pommes de terre avec la farce. Parsemer de gruyère rapé, puis remettre au four quelques minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette du Riz cantonais

Recette du Riz cantonais

Liens : http://bit.ly/aXsa2h

Nominations : Riz cantonais

Bled : Chine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile
300 g de riz
200 g de petites crevettes décortiquées
150 g de petits pois
150 g de jambon coupé en petits dés
sel et poivre
2 oeufs brouillés
1 petit bouquet de ciboulette hachée
1 petit bouquet de persil plat

Préparation :

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.
Incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon. Verser 6 dl d'eau bouillante. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.
Ajouter les oeufs brouillés. Mélanger. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer avec les brins de persil.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparé sans crevettes.

Recette du Chili con Carne

Recette du Chili con Carne

Liens : http://bit.ly/bwH2fI

Nominations : Chili con Carne

Bled : ?

Ingrédients :

400 g de steak hâché
2 boites de 400 g de haricots rouges
2 boites de 400 g de tomates pelées
3 oignons
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à café d’Ail
1 cuil. à soupe de Cumin en poudre
1 cuil. à café d’Herbes de Provence
1/4 de cuil. à café de Piment de Cayenne Moulu
Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons hachés. Faites revenir la viande en remuant avec une fourchette afin de l’émietter.
Coupez les tomates en morceaux, versez-les dans la cocotte avec leur jus. Ajoutez le cumin, l’ail, les herbes de Provence, le piment de Cayenne, un peu de sel, du poivre et mélangez.
Versez les haricots égouttés dans la cocotte, mélangez doucement et couvrez. Laissez mijoter pendant 45 mn.
Goûtez et ajoutez du piment s’il le faut. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez sur le feu encore 10 mn en surveillant.

Conseils :

Pour relever à votre goût le chili, présentez sur la table un pot dans lequel aura macéré 1 cuil. à café de piment de Cayenne moulu dans 1 cuil. à soupe d'huile.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Ne pas mettre trop de piment de Cayenne.

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Liens : http://bit.ly/bOPVbc

Nominations : Risotto aux champignons

Bled : Italie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
1 oignon
thym, romarin
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
200 g de champignons
20 g de parmesan
3 cuillères à soupe de crème fraîche
beurre

Préparation :

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le riz et laissez-le quelques minutes.
Versez le vin et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, les herbes. Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez souvent. Lorsque que le riz et cuit, ajoutez le parmesan et la crème, remuez bien et servez chaud.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette des Haricots à l'ail

Recette des Haricots à l'ail

Liens : http://bit.ly/btEnqy

Nominations : Haricots à l'ail

Bled : ?

Ingrédients : (pour 5 personnes)

500 g (1 l b) de haricots verts ou jaunes lavés
10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola (huile de colza)
1 petit oignon tranché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine séchée
sel et poivre

Préparation :

Cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Rincer à l'eau froide et égoutter.
Dans un poêlon, ajouter l'huile et y faire cuire l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les haricots, la marjolaine, le sel et le poivre; bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Faire en sorte que l'huile ne soit pas trop chaude sinon l'ail va noircir.
Préparé avec du persil, de l'estragon et du thym.

Recette du Gratin de pommes de terre et champignons

Recette du Gratin de pommes de terre et champignons

Liens : http://bit.ly/aCNEjn

Nominations : Gratin de pommes de terre et champignons

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de pommes de terre
200 g de champignons
30 g de beurre allégé
1/2 l de crème liquide à 0 %
2 gousses d'ail
1 c. à café de thym
1 c. à café de laurier
1 oignon
Sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Dans une casserole, déposer les pommes de terre, l'ail écrasé, le thym et le laurier, saler, poivrer et arroser de crème.
Couvrir et laisser cuire 45 mn à partir du frémissement.
Hacher l'oignon. Nettoyer s'il y a lieu les champigons et les faire revenir avec l'oignon.
Préchauffer le four à 150°. Garnir de cette préparation un plat à gratin et recouvrir des pommes de terre à l'aide d'un écumoire.
Verser tout ou partie de la crème restante dessus et enfourner pendant 45 minutes au moins.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Recette du Riz au maïs et aux poivrons

Recette du Riz au maïs et aux poivrons

Liens : http://bit.ly/b47BBB

Nominations : Riz au maïs et aux poivrons

Bled : Québec

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1/2 tasse (125 ml) échalotes vertes, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) piments rouges , en dés
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 tasse (250 ml) riz
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) maïs en grains
1/2 c.à thé (2 ml) cumin
Poivre, au goût

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre les échalotes, le poivron et le cumin dans le beurre.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le riz soit transparent.
Ajouter le bouillon; porter à ébullition.
Couvrir. Réduire la chaleur du feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Ajouter le maïs, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Conseils :

Vous pouvez remplacer le piment rouge par un piment vert, au choix.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Préparé sans poivrons.
Présenté avec du maïs chaud, servi à côté.

Recette du Saumon à l'échalote

Recette du Saumon à l'échalote

Liens : http://bit.ly/amL5aA

Nominations : Saumon à l'échalote

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 pavés de saumon frais
5 belles échalotes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 pointe de moutarde
1 noisette de beurre
sel
un peu d'eau

Préparation :

Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle. Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement.
Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette. Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.
Ajouter la pointe de moutarde. Faire mijoter 2-3 mn puis ajouter la crème.
Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

Conseils :

Servir avec du riz ou, pourquoi pas, du chou romanesco.
Une recette somme toute simple mais goûteuse. Poisson et échalotte, même adoucis par la crème, méritent un vin aux saveurs marines dans un style plutôt sec. Un vin de Loire semble approprié ou tout autre vin avec du fruité et de la fraîcheur. Il ne faut pas qu'il soit trop léger à cause de l'épaisseur de la sauce. Un excellent Muscadet fera l'affaire.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

OK.
Bien enlever la peau du saumon !

Recette des Boulettes de bœuf aux épices et aux herbes

Recette des Boulettes de bœuf aux épices et aux herbes

Liens : http://bit.ly/dnPRsu

Nominations : Boulettes de bœuf aux épices et aux herbes

Bled : ?

Ingrédients : (pour 3 personnes)

250 g de bœuf haché
1 tranche de pain de mie
6 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe d'échalote finement émincée
1 jaune d'œuf
1/2 cuil. à café de coriandre moulue
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1 pincée de piment de Cayenne
1/4 cuil. à café de sel fin
5 cuil. à soupe d'herbes fraiches surgelées ou d'herbes fraiches ciselées
Une grosse noisette de beurre
2 cuil. à soupe d'huile végétale

Préparation :

Retirez la croute du pain, coupez la mie en morceaux, mettez-les dans un bol avec le lait puis mélangez à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une purée. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez le pain trempé dans le lait, l'échalote, le jaune, les épices, le sel et les herbes.
Commencez par mélanger à l'aide d'une cuillère, puis avec vos mains. Si vous souhaitez vérifier l'assaisonnement avant la cuisson, prélevez une toute petite quantité du mélange puis faites-le cuire quelques secondes dans votre four à micro-ondes. Goutez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Formez 12 boules de la taille d'une balle de ping-pong puis roulez-les entre vos mains. Mettez-les sur une assiette.
Faites chauffer le beurre et l'huile sur feu vif. Ajoutez les boulettes et faites-les revenir pendant 2 minutes, en les faisant rouler. Elles doivent être bien dorées. Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson pendant 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Coriandre moulue remplacée par de la muscade moulue.
Pour les herbes fraiches : persil et ciboulette.
Pincée de piment de Cayennes remplacée par un peu de purée de piment.
Préparation au four (8 minutes à 260°C).

Recette de la Soupe miso

Recette de la Soupe miso

Liens : http://bit.ly/bS9CZr

Nominations : Soupe miso

Bled : Japon

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 gousses d'ail hachées
1 oignon
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 carottes tranchées finement
100 g de champignons coupés finement
8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
1 litre d'eau

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre le miso dans 100 ml d'eau et l'ajouter ainsi que l'eau restante aux légumes.
Faire cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

Ajouter du vermicelle pour plus de consistance.

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