Recette de la Galette courgette, carotte, poulet

Recette de la Galette courgette, carotte, poulet

Liens : http://bit.ly/4MmISn

Nominations : Galette courgette, carotte, poulet

Bled :  ?

Ingrédients :

• 1 courgette
  
• 1 carotte 1/2
  
• 80g de blanc de poulet cuit
  
• 1/2 oignon
  
• 1/2 échalote
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 petites barquettes de Tartare "Ligne et Plaisir"
  
• 85g de farine
  
• 10cl d'eau (environ)
  
• basilic
  
• sel
  
• poivre

Préparation :

1. Râper la courgette et la carotte et les mettre dans une jatte. Hacher au hachoir électrique le poulet, l'oignon, l'échalote, l'ail puis ajouter tout ça dans la jatte. Y ajouter la farine puis l'eau et bien mélanger pour que le tout soit collant. Ensuite, ajouter du basilic, du sel et du poivre ainsi que le Tartare. Mélanger bien à nouveau.
   Faire chauffer une poêle, y mettre un petit fond d'huile.
   
2. Dans la poêle, faire des petits tas de la préparation, étaler le tas pour qu'il ne soit pas trop épais. Attendre que ça brunisse d'un côté, puis retourner de l'autre côté. Une fois bruni, c'est prêt!!!!

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• préparé sans poulet
  
• OK

Recette du Gâteau de riz

Recette du Gâteau de riz

Liens : http://bit.ly/67mdry

Nominations : Gâteau de riz

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 300 g de riz
  
• 3/4 L de lait demi écrémé
  
• 1 gousse de vanille
  
• 3 oeufs
  
• 150 g de sucre en poudre pour le gâteau
  
• 90 g de sucre en poudre pour le caramel

Préparation :

1. Dans une casserole, faîtes blanchir le riz dans un grand volume d'eau bouillante pendant 4 mn. Egouttez-le et rincez-le à l'eau claire.
   
2. Mettez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez-en les grains et mélangez-les au lait avec la gousse de vanille.
   
3. Versez le riz et faites cuire à feu doux pendant 30 mn. Surveillez les dernières minutes de cuisson. Le riz finit de bien cuire en absorbant le lait.
   
4. Dans une jatte, mélangez les oeufs et les 150 g de sucre. Ajoutez petit à petit le riz encore chaud.
   
5. Préparez un caramel avec les 60 g de sucre en poudre. Nappez-en les bord d'un moule à charlotte ou à flan et versez le restant au fond du moule.
   
6. Versez le riz dans le moule et faîtes cuire au four au bain-marie pendant 30 à 35 mn à 180°C.
   
7. Sortez du four et laissez tiédir au moins 10 mn avant de démouler.

Conseils :

• Intéressant d'ajouter des raisins macérés au rhum en fin de cuisson du riz.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions adaptées pour 2 oeufs
  
• remplacement de la vanille par du sucre vanillé (diminution de la dose de sucre en poudre pour le gâteau)

Préparation du Caramel

Préparation du Caramel

Liens : http://bit.ly/7BsThy

Nominations : Caramel

Bled : ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 125 g  de sucre semoule
• 10 g d'eau
  

Préparation :

1. Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
   
2. Le caramel va peu à peu, se teinter.

Conseils :

• Très clair, presque blanc, il sert à glacer les petits fours, les fruits déguisés, dès qu'il commence à jaunir sur les bords de la casserole, 1 c à café de vinaigre lui conserve plus longtemps sa fluidité.
  
• Le caramel blond, sert pour les choux, les tranches d'agrumes, souder des meringues, assembler des pièces montées, il faut procéder par petites quantités, car le caramel durci change de teinte si on le réchauffe pour le liquéfier.
  
• Trop foncé, il est à jeter, moyen, couleur acajou, il sert à chemiser les moules, pour la nougatine, napper puddings, crèmes, glaces, oeufs à la neige, etc.
  
• Ne jamais préparer le caramel directement dans le moule à gâteau !
  
• Pour arrêter la cuisson du caramel additionnez-le d'une petite quantité d'eau froide (il restera liquide) mais poser aussitôt un couvercle car il va créer des projections.. Versez avec précaution, une partie du sirop va se solidifier immédiatement, remettre à feu doux en remuant pour le faire fondre.
  
• Attention, au-delà de 150°C le sirop de sucre change de couleur, il perd peu à peu son pouvoir sucrant, tandis que vous sentirez une odeur de brûlée, légère, puis de plus en plus forte, à la fin il est si âcre qu'il devient inconsommable.
  
• Le caramel est un colorant industriel (E 150), utilisé pour les liqueurs et apéritifs.
  
• Pour faire du caramel, utiliser des casseroles en acier inoxydable, en aluminium épais ou en cuivre non étamées. Les récipients émaillés ou étamés sont à proscrire. Votre récipient doit être approprié à la masse à cuire, s'il est trop grand la cuisson plus difficile à contrôler, trop petit, le sucre risque de déborder en cour de cuisson.
  
• Pour le sucre, il faut savoir que le sucre n°4 pèse 5 g et le n°3 = 7 g.
  
• Un peu de jus de citron dans le sucre, vous l'empécherez de se cristalliser (de se mettre en masse, en paquet).

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Recette du Gâteau au yaourt

Recette du Gâteau au yaourt

Liens : http://bit.ly/cYHRA

Nominations : Gâteau au yaourt

Bled : France

Ingrédients : (pour 6/8 personnes)

• 150 g de sucre
  
• 3 oeufs
  
• 10 cl d'huile de tournesol (ou 5 cl d'huile + 5 cl de lait)
  
• 1 yaourt nature
  
• 200 g de farine
  
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur.
   
2. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet).
   
3. Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter.
   
4. Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn.
   
5. Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter.
   
6. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
   
7. Faire cuire Th 6 pendant 40 à 45 mn.
   
8. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette en bois ou encore avec une aiguille à tricoter qui devra ressortir parfaitement sec.

Conseils :

• Je le parfume parfois avec un jus de citron ou un peu de vanille. Il m'arrive aussi de le faire tout au chocolat ou encore marbré : 2/3 de la pâte nature au fond du moule, 1/3 dans laquelle je rajoute du chocolat en poudre instantané au dessus et puis je strie à l'aide d'une fourchette.
  
• Attention : au chocolat ou marbré il est un peu plus long à cuire.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• avec de la coco râpée ajoutée à la fin de la préparation

Recette du Gâteau coco chocolat

Recette du Gâteau coco chocolat

Liens : ?

Nominations : Gâteau coco chocolat

Bled : Côte d'Ivoire

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 2 oeufs
  
• 15 cl de lait
  
• 5 cl de rhum
  
• 150 g de farine
  
• 100 g de sucre
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 150 g de noix de coco râpée
  
• 100 g de chocolat en pépite
  
• 3 cuillères à soupe d’ huile d’arachide

Préparation :

1. Commencez par préchauffer le four à 190°C.
   
2. Dans un saladier cassez les oeufs un par un et fouettez-les avec le sucre.
   
3. Ajoutez le lait, l’huile d’arachide, le rhum et mélangez bien. Incorporez le mélange de farine et de levure et remuez bien pour éviter les grumeaux.
   
4. Finir en mettant la coco rapée ainsi que le chocolat en pépite. Bien mélanger.
   
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
   
6. Enfournez le gateau et baissé légèrement le thermostat. Cuire environ 50 mn.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• ~30g de sucre (pas assez)
  
• coco remplacée par du chocolat noir de pâtisserie
  
• OK

Recette de la Soupe à la citrouille façon grand-mère

Recette de la Soupe à la citrouille façon grand-mère

Liens : http://bit.ly/2UgnUK

Dénominations : Soupe à la citrouille façon grand-mère

Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 800 g de chair de citrouille
  
• gros sel
  
• beurre
  
• 6 morceaux de sucre (30 grammes)
  
• 100 grammes de petites pâtes à potage (étoiles)
  
• 1/2 verre de lait
  
• sel
  
• poivre

Préparation :

1. Dans un faitout rempli aux 3/4 d’eau froide, mettre la citrouille coupée en morceaux assez gros. Ajouter une bonne pincée de gros sel et un peu de beurre. Dès que cela bout, laisser cuire pendant un quart d’heure à gros feu.
   
2. Lorsque la citrouille est cuite, vider un peu d’eau et mixer la citrouille à même le faitout, hors du feu. Puis ajouter les morceaux de sucre. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   
3. Remettre sur le feu et ajouter les pâtes à potage puis le lait tout en remuant. Il faut remuer sans cesse à feu doux pendant 15 minutes avec une cuillère en bois, pour que cela n’attache pas. Ne pas faire bouillir. Pour terminer, saler et poivrer.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• pâtes à potage remplacées par de la semoule
• mettre moins de lait
  

Recette du Cake au jambon

Recette du Cake au jambon

Liens : http://bit.ly/3lnsX7

Dénominations : Cake au jambon

Bled : ?

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 2 tranches de Jambon épaisses (200 g chacune)
  
• 30 grammes de beurre
  
• 3 oeufs
  
• 100 g de farine
  
• 1 dl de lait
  
• 3 cuillères à soupe d'huile de Maïs ou d'arachide
  
• sel
  
• 1 sachet de levure
  
• 150 g de gruyère râpé
  
• 1 cuillerée à soupe de grains de poivre vert
  
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  
• poivre noir du moulin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
   
2. Dégraisser le Jambon et le couper en petits cubes.
   
3. Avec une fourchette, battre les oeufs dans une terrine.
   
4. Ajouter la farine et mélanger.
   
5. Incorporer le lait, l'huile, 1 pincée de sel, la levure, donner 2 tours de moulin à poivre en mélangeant bien après l'ajout de chaque ingrédient.
   
6. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
   
7. Ajouter alors le gruyère râpé, le poivre vert et la ciboulette, puis les dés de jambon.
   
8. Beurrer un moule à Cake y verser la préparation et lisser le dessus.
   
9. Enfourner pour 40 min.
   
10. Sortir le Cake du four et le laisser tiédir.
    
11. Le démouler et le couper en tranches épaisses.

Conseils :

• Les présenter ainsi avec une salade.
  
• Ce Cake peut aussi être proposé froid, en amuse-gueule.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• se décolle difficilement (plutôt utiliser du beurre dans le moule que du papier sulfurisé)
  
• trop salé (à cause du jambon)

Recette du Filet de poisson au four

Recette du Filet de poisson au four

Liens : http://bit.ly/t9Pyh

Dénominations : Filet de poisson au four

Bled : ?

Ingrédients :

• 2 filets de lieu noir de 300 g
  
• 2 tomates
  
• 1 gros oignon
  
• huile d'olive
  
• aneth
  
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Coupez les tomates et les oignons. Réservez. Préchauffez le four à 200°C.
   
2. Posez les filets dans un plat à gratin. Arrosez les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez l'aneth, les oignons et les tomates.
   
3. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile olive.
   
4. Mettez le plat au four dès que le four est à la température indiquée et laissez cuire 20 minutes.

Conseils :

• Servez ce plat avec une ratatouille ou du riz.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• OK

Recette du Croque-monsieur à la crème

Recette du Croque-monsieur à la crème

Liens : http://bit.ly/3Qkvqu

Dénominations : Croque-monsieur à la crème
 
Bled : ?

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 2 tranches de pain de mie tranché
  
• 2 tranches de fromage spécial croque monsieur (cheddar ou autre)
  
• 1 tranche de jambon blanc (sans gras)
  
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• 1 poignée de gruyère râpé

Préparation :

1. Badigeonner les tranches de pain de mie d'une face de crème fraîche, y déposer 1 tranche de cheddar (ou autre fromage spécial 'croques monsieur'), une demi-tranche de jambon blanc puis à nouveau 1 tranche de fromage et enfin la tranche de pain de mie que l'on recouvre de crème fraîche et de gruyère râpé.Mettre au four thermostat 8 pendant 6 mn, puis sur grill pendant 3 minutes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• A 225° pendant 6 min sur une face puis 3 min sur l'autre face

Recette du Gâteau marbré au yaourt

Recette du Gâteau marbré au yaourt

Liens : http://bit.ly/39SYUq

Dénominations : Gâteau marbré au yaourt

Bled : ?

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt (125g)
  
• 0,5 fois ce pot d'huile
  
• 0,5 fois ce pot de lait
  
• 1,5 fois ce pot de sucre (250g)
  
• 3 fois ce pot de farine (375g)
  
• 3 oeufs
  
• 1 sachet de levure
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 100 g de chocolat noir
  
• de la coco râpée

Préparation :

1. Mélangez le yaourt, le sucre (avec le sucre vanillé), l'huile, les jaunes d'oeuf, et la farine (avec la levure).
   
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
   
3. Une fois la pâte assez liquide, incorporez les blancs d'oeuf montés en neige (d'abord 1/3 pour détendre l'appaire, puis le reste doucement en mélangeant à la spatule) et versez dans un autre récipient 1/3 de la pâte. Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez. Dans les 2/3 restants, ajoutez la coco râpée.
   
4. Beurrez le moule. Versez une couche de pâte nature dans le fond, puis une couche de pâte chocolatée et finissez par une couche de pâte nature.
   
5. Faites cuire au four (préchauffé) à 180°C (thermostat 6) pendant 35 mn.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• OK

Recette des Sablés bretons

Recette des Sablés bretons

Liens : http://bit.ly/erE19

Dénominations : Sablés bretons

Bled : France

Ingrédients : (pour 5 personnes)

• 120 g de farine
  
• 110 g de beurre demi sel mou
  
• 80 g de sucre
  
• 1 jaune d’oeuf
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
   
2. Battez le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jaune battu et mélangez délicatement.
   
3. Ajoutez progressivement la farine, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de les faire cuire.
   
4. Disposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque sablé sur une plaque à pâtisserie beurré. Espacez-les bien car ils s’étalent à la cuisson.
   
5. Placez au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes environ jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés. A la sortie du four, découpez les sablés à l’aide d’un verre afin qu’ils aient une jolie forme ronde. Utilisez les miettes de sablés pour faire un crumble.

Conseils :

• Diminuer largement la puissance du four, le temps de cuisson et la quantité de beurre.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• trop de beurre
• ~10 minutes à 160/170°
• ~60g de beurre
  

Recette du Quatre quarts

Recette du Quatre quarts

Liens : http://bit.ly/4ll1qX

Dénominations : Quatre quarts

Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 3 œufs entiers
  
• 250 g de sucre en poudre
  
• 250 g de beurre ramolli
  
• 250 g de farine tamisée
  
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.
   
2. Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.
   
3. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.
   
4. Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
   
5. Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
   
6. Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil, et le restant, délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
   
7. Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
   
8. Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.
   
9. Enfourner à four chaud (180/200°C)
   
10. Laisser cuire 40 à 45 mn...
    
11. La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
    
12. Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

• proportions : farine/sucre/beurre : 200g
  
• moins de beurre
  
• blancs en neige ratés

Recette de l'Escalope panée

Recette de l'Escalope panée

Liens : http://bit.ly/1xPrc0

Dénominations : Escalope panée

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de 150 g
  
• 80 g de panure
  
• 60 g de farine
  
• 2 oeufs
  
• 1 citron
  
• 100 g de beurre
  
• sel
  
• poivre

Préparation :

1. Battez les oeufs dans une assiette avec un peu de sel
   
2. Répartissez la chapelure dans une autre assiette
   
3. Passez chaque escalope dans la farine et secouez pour faire tomber l'excés
   
4. Trempez ensuite dans l'oeuf puis égouttez pour faire tomber l'excés
   
5. Roulez dans la chapelure
   
6. Laissez sécher quelques minutes
   
7. Faites cuire dans le beurre chaud au fond de la poêle à feu modéré 8 à 12 mn selon l'épaisseur des escalopes
   
8. Servez avec du citron.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• avec des escalopes de poulet
  
• OK

Recette des Cookies tout chocolat

Recette des Cookies tout chocolat

Liens : http://bit.ly/1F9mzm

Dénominations : Cookies tout chocolat, Outrageous

Bled : ?

Ingrédients : (pour 18/20 cookies)

• 200 g de chocolat noir "dessert"
  
• 200 g de pépites de chocolat
  
• 60 g de beurre
  
• 120 g de sucre roux/cassonade
  
• 2 oeufs
  
• 1 cuillère à café de vanille liquide (ou "arôme vanille")
  
• 75 g de farine
  
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat "dessert" au micro-ondes (avec un peu d'eau) ou au bain-marie.
   
2. Ajouter le beurre en dés et bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
   
3. Mélanger ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter au mélange.
   
4. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ceci au mélange chocolaté en mélangeant doucement et soigneusement.
   
5. Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
   
6. Placer la pâte 30 à 45 min au frigo, pour qu'elle raffermisse.
   
7. Préchauffer le four à 160°C.
   
8. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer des petits tas de pâtes (ne pas d'inquiéter si la pâte est collante, c'est normal), de la valeur d'une cuillère à soupe.
   
9. Les aplatir légèrement.
   
10. Faire cuire 12 à 14 min, les cookies doivent être 'pris' mais ils durciront en refroidissant.
    
11. A la sortie du four, les laisser 5 min sur la plaque, puis les faire totalement refroidir sur une grille.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• chocolat fondu au bain marie, c'est beaucoup + simple qu'au micro-onde
  
• vanille liquide remplacée par du sucre vanillé
  
• proportions partiellement modifiées : ~100g de pépites de chocolat, 50g de beurre, 40g de sucre roux, 75g de farine et ~20g de sucre vanillé
  
• OK

Recette du Gâteau aux carottes

Recette du Gâteau aux carottes

Liens : http://bit.ly/4jq7uT

Dénominations : Gâteau aux carottes

Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 250 g de Carottes
  
• 2 oeufs
  
• 50 g de farine
  
• 100 g de sucre en poudre
  
• 10 g de levure chimique
  
• 125 g de noisettes en poudre
  
• 25 cl d'huile
  
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Lavez les Carottes épluchez-les et râpez-les. Préchauffez le four à 180 °C.
   
2. Dans une terrine, cassez les oeufs et fouettez-les avec le sucre.
   
3. Tamisez ensemble la farine, la levure et la poudre de noisettes puis ajoutez-y petit à petit les oeufs battus en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l'huile et les Carottes râpées et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
   
4. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pendant 40 minutes.
   
5. Laissez refroidir le gâteau dans le moule. Démoulez-le ensuite et coupez-le en tranches.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• on sort beaucoup la noisette, mettre + de carottes (qui réduisent)
  
• OK

Recette des Palets aux amandes

Recette des Palets aux amandes

Liens : http://bit.ly/1W3Fo6

Dénominations : Palets aux amandes

Bled : -

Ingrédients : (pour 5 personnes)

• 4 blancs d'oeufs
  
• 120g de farine
  
• 160g de sucre en poudre
  
• 80g de beurre fondu
  
• 200g d'amandes en poudres

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre et le poudre d'amandes.
   
2. Dans un second saladier, faites monter les blancs en neige.
   
3. Videz les blancs dans la préparation par petites doses en mélangant.
   
4. Faites des petits tas sur une plaque.
   
5. Faites cuire 8 à 10 minutes à 200°.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions divisées par 2
  
• diminution de la proportion de sucre (~60g)
• 125g d'amandes

Préparation d' l'Igname bouilli

Préparation d' l'Igname bouilli

Liens : -

Dénominations : Igname bouilli

Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg d'igname
  
• eau
  
• sel

Préparation :

1. Epluchez et lavez l'igname.
   
2. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites les bouillir dans une marmite d'eau salée pendant 25 à 30 minutes.
   
3. Arrêtez la cuisson quand le manioc est tendre.

Conseils :

• Vous pouvez ajoutez des épices dans l'eau pour donner d'autres saveurs à votre préparation.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• OK

Recette du Pain de mie

Recette du Pain de mie

Liens : http://bit.ly/20ZHvo

Dénominations : Pain de mie

Bled : France

Ingrédients :

• 500 g de farine
  
• 20 g de levure de boulanger
  
• 50 g de beurre
  
• 1 dl d'eau
  
• 10 g de sel
  
• 20 g de sucre
  
• 20 cl de lait tiède

Préparation :

1. Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
   
2. Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel.
   
3. Une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. Puis ajouter l'eau ainsi que le beurre fondu.
   
4. Pétrir la pâte de façon homogène et la laisser doubler de volume (température ambiante).
   
5. Beurrer un moule approprié et disposer la pâte dans celui-ci.
   
6. Couvrir le moule et laisser de nouveau gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule.
   
7. Faire préchauffer votre four à 220°C. Puis baisser la température à 180°C. Y glisser votre moule et faire cuire votre pain de mie durant 40 mn.
   
8. Démouler et laisser refroidir le pain de mie.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 2

Résultats :

• OK

Recette des Cookies aux 2 chocolats

Recette des Cookies aux 2 chocolats

Liens : http://bit.ly/3LGpRz

Dénominations : Cookies aux 2 chocolats
 
Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 75 g de chocolat au lait
  
• 75 g de chocolat blanc
  
• 125 g de beurre demi-sel mou
  
• 50 g de sucre
  
• 75 g de sucre roux
  
• 1 œuf
  
• 175 g de farine
  
• 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
   
2. Coupez les chocolats en pépites, à l’aide d’un bon couteau.
   
3. Dans un grand bol, mélangez le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez.
   
4. Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix et disposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien (ne pas aplatir les tas).
   
5. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que le pourtour des cookies soit légèrement doré (ils doivent être encore souples).
   
6. Laissez-les refroidir 1 minute, retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule puis laissez refroidir sur une grille. Faites cuire le restant de la pâte de la même manière.

Conseils :

• mettre un peu moins de sucre...

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• diminution des proportions en sucre (40 g) et sucre roux (50 g).
  
• mettre moins de beurre et moins de sucre
  

Recette du Pain blanc

Recette du Pain blanc

Liens : http://bit.ly/3gGBw9

Dénominations : Pain blanc

Bled : France

Ingrédients : (pour 1 gros pain ou 8 petites miches)

• 700 g de farine
  
• 30 cl d'eau tiède
  
• 1 cuillère et demi à café de sel
  
• 2 sachets de levure sèche de boulanger

Préparation :

1. Délayez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède et de farine (15 mn avant de pétrir la pâte).
   
2. Dans un grand plat, mélangez la farine et le sel. Ajoutez-y la levure diluée ainsi qu'un peu d'eau tiède PEU A PEU (il se peut que vous n'utilisiez pas tout, il se peut aussi que vous en rajoutiez légèrement).
   
3. Pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
   
4. Saisissez à pleines mains la pâte et projetez la contre la table avec un claquement sec (et oui! cela lui permet de mieux lever!).
   
5. Remettez la en boule et recommencez à pétrir puis à la projeter... Ceci pendant 15 minutes!
   
6. Déposez la pâte en boule dans un plat, recouvrez la d'un linge humide et laissez la reposer pendant 2 heures envrion (elle doit doubler de volume).
   
7. Une fois qu'elle a bien levé, écrasez la avec vos mains.
   
8. Formez ensuite des petites miches de pain ou un gros pain puis laissez à nouveau lever pendant 1h30.
   
9. Préchauffez votre four à 200°C et déposez y ensuite vos petites miches de pain.
   
10. Faites cuire pendant 20 à 30 mn.

Conseils :

• Pour gagner du temps, mettre le four sur maintien en température (environ 70°) et laisser lever la pâte pendant 1/2 heure dans le four. Une fois les baguettes façonnées (on trouve des moules à baguette dans le commerce), remettre le moule dans le four avec la pâte, toujours sur "maintien en température" (cette fois à 80°). Laissr les baguettes "monter" et au bout d'une demi-heure, augmenter la température à 200° et laisser cuire à partir de ce moment-là pendant 1/2 heure.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions divisées par 2
  
• la pâte n'a pas levé...

Recette des Pommes de terre sautées

Recette des Pommes de terre sautées

Liens : http://bit.ly/7SNAi

Dénominations : Pommes de terre sautées
 
Bled : France
 
Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

• 6 pommes de terre à chair ferme
  
• huile
  
• sel et poivre
  
• 1 pincée de curry (facultatif)

Préparation :

1. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les laver.
   
2. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en bois.
   
3. Ajouter sel et poivre (et éventuellement curry), puis re-mélanger.
   
4. Porter à feu maximal et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Ne pas les découvrir avant! Cela prend entre 3 et 5 minutes.
   
5. A ce moment là seulement, retourner les pommes de terre. Baisser la température de 2 graduations (pour mettre à feu moyen).
   
6. Remettre le couvercle, puis retourner les pommes de terre toutes les 3 min pendant 10 min.
   
7. Maintenant, elles sont cuites. Vérifier tout de même avec la pointe d'un couteau.

Conseils :

• C'est un plat basique, dont la façon de faire m'a été donnée par un grand cuisinier alsacien. Accompagnées simplement de charcuteries de jambon ou d'oeufs et une salade verte, c'est un délice! Quand j'en trouve, les pommes de terres à peau rouges sont très bien, fermes et savoureuses.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• OK
• ajouter du persil
  

Recette du Cake salé

Recette du Cake salé

Liens : http://bit.ly/40pLyb

Dénominations : Cake salé
  
Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 250 g de farine
  
• 250 g de jambon fumé
  
• 150 g de gruyère râpé
  
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
  
• 4 oeufs
  
• 20 g de beurre
  
• 10 cl d'huile d'olive
  
• 1 sachet de levure
  
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le jambon en dés.
   
2. Versez dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajoutez les oeufs et l'huile d'olive. Continuez à travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
   
3. Ajoutez les dés de jambon à cette pâte, les olives, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout.
   
4. Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et laissez cuire 45 minutes.
   
5. Laissez refroidir avant de le servir.

Conseils :

• Idéal à l'apéritif avec un martini ou un porto blanc.
  
• Ne pas mettre de sel car les olives vertes salent beaucoup.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• réalisé sans gruyère
  
• OK

Préparation des Oeufs pochés

Préparation des Oeufs pochés

Liens : http://bit.ly/1dGjiT

Dénominations : Oeufs pochés

Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 12 œufs très frais

Préparation :

1. Porter de l’eau à ébullition, additionnée de vinaigre, ne pas saler.
   
2. Casser les œufs un par un dans une louche.
   
3. Plonger les dans l’eau frémissante. Laisser pocher 3 minutes.
   
4. Retirer les œufs délicatement, les passer une seconde dans de l’eau froide, les égoutter et les servir dans de la sauce de votre choix.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• bien égouter
  
• OK

Recette du Pain de campagne

Recette du Pain de campagne

Liens : http://bit.ly/4AJhI3

Dénominations : Pain de campagne

Bled : France

Ingrédients :

• 1 kg de farine blanche ou complète
  
• 20 g de levure de boulanger
  
• 4 à 5 cuillères à café de sel fin
  
• 300 ml d'eau tiède

Préparation :

1. Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
   
2. Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 15 min.
   
3. Sur un plan fariné pétrir une dixaine de minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 mn à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
   
4. Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 mn, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240 ° en y déposant un récipient d'eau.
   
5. Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
   
6. Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
   
7. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
   
8. Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions divisées par 2
  
• la pâte n'est pas montée...
  
• résultat peu concluant: le pain est de la pâte

Recette des Pommes de terre en demi

Recette des Pommes de terre en demi

Liens : http://bit.ly/1PVGd1

Dénominations : Pommes de terre en demi
 
Bled : France

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 pommes de terre
• huile d'olive
• fleur de sel

      Pour la sauce : (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• un filet d'huile d'olive
• persil
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°. Laver les pommes de terre avec leur peau.
   
2. Couper les en 2 dans le sens de la longueur. Mettre les pommes de terre côté peau dans un plat à four.
   
3. Enduire la face coupée avec de l'huile d'olive et déposer de la fleur de sel
   
4. Mettre au four à 180° 30 à 45 mn suivant la grosseur des pommes de terre. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le dessus de la pomme de terre gonfle et croustille sous l'effet du sel et de l'huile d'olive.
5. Dans un bol, mélanger la crème, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le persil.
   

Conseils :

• Délicieux avec un poisson ou avec une viande grillée.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• sauce un peu trop liquide (mettre moins d'huile d'olive)
• OK
  

Recette des Beignets au coco

Recette des Beignets au coco

Liens : http://bit.ly/3UeF04

Dénominations : Beignets au coco
 
Bled : Comores

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 350 g. de farine
• 15 cl de lait
• 80 g. de sucre
  
• 25 g. de beurre
  
• 1 sachet de levure de boulanger
  
• 1 œuf
  
• 100 g. de noix de coco râpée
  
• 1/2 cuillerée à café de sel
  
• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation :

1. Faites tiédir le lait, versez-le dans un bol, ajoutez 1 c. à café de sucre et mélangez. Versez en pluie la levure de boulanger sèche, mélangez et laissez à température ambiante pendant une dizaine de mn.
   
2. Dans un saladier, versez 100 g. de farine et le sel, mélangez, faites un puits et ajoutez la levure dissoute. Mélangez pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 mn dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
   
3. Faites fondre le beurre.
   
4. Dans un saladier, mélangez le reste de farine et de sucre, la cannelle et la noix de coco râpée.
   
5. Prenez votre pâte, et écrasez-la. Ajoutez lui le beurre fondu et refroidi, l’oeuf battu en omelette et le mélange farine, sucre, cannelle, noix de coco. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, couvrez la pâte à beignet à la noix de coco et laissez-la lever dans une pièce tempérée pendant 3 h.
   
6. Au bout de ce laps de temps, travaillez la pâte pour la faire tomber. Détaillez-la en douze patons. Formez des boules dans lesquelles vous passerez un doigt au centre afin de former le beignet.
   
7. Faites chauffer l’huile de friture et faites cuire 3 par 3 les beignets. Faites les cuire 2 mn sur chaque face.
   
8. Déposez les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre cristallisé au moment de les manger.

Conseils :

• Les ingredients de la recette ne sont pas exactes, la preparation etait trop molle, collante aux doigts, il a fallut que je rajoute de la farine pour que la pâte devienne homogène et ainsi rajouter du sucre et de la noix de coco et de la vanille.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions divisées par 2.
  
• la levure fait des grumeaux si elle n'est pas versée en pluie et si le lait est trop froid !
  
• le mélange farine+sel+levure dissoute fait des grumeaux...
• on sent bien la coco
• les beignets deviennent très rapidement marron... alors que le coeur est encore pâteux. Travailler la forme des beignets et contrôler la température de l'huile.
• donner la forme d'un donut pour éviter que le coeur reste pâteux.
• en mettant + de farine dans la préparation, la pâte sera + malléable et les donuts + simples à former.
  

Préparation du Coulis de tomate

Préparation du Coulis de tomate

Liens : http://bit.ly/3L3wu2

Dénominations : Coulis de tomate

Bled : France

Ingrédients : (pour 70 cl. de coulis)

• 1 kg. de tomates (~8 tomates moyennes)
  
• 1 oignon jaune
  
• sel
  

Préparation :

1. Lavez les tomates sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en quatre.
   
2. Mettez-les dans une casserole avec leur jus.
   
3. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Salez et mélangez.
   
4. Au bout de 10 minutes de cuisson, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
   
5. Mixez à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender).
   
6. Passez les tomates mixées à travers un chinois.
   
7. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir un mélange très lisse et homogène (jetez la peau et la pulpe qui restent au fond du chinois).

Conseils :

• Faites cuire à feu doux (n'ajoutez pas d'eau, sauf si les tomates ne sont pas très juteuses : ajoutez alors 1/2 verre d'eau qui s'évaporera à la cuisson).
  
• A la fin de la cuisson, les tomates ont bien fondu, retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir.
• Préparez ce coulis en grosses quantités en été quand les tomates sont de saison et congelez-le dans des boîtes hermétiques pour en avoir toute l'année.
  

Nombre de tentatives :1

Résultats :

• proportions divisées par 2
  
• pas de mixer, utilisation du fouet.
  
• des pépins sont passés car une passoire est utilisée et pas un chinois... enlever les pépins des tomates !

Recette du Jus de chocolat

Recette du Jus de chocolat

Liens : http://bit.ly/3ODecx

Dénominations : Jus de chocolat
 
Bled : ?

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 barres de chocolat noir
• 2 c.à.s de crème liquide
• Lait
• 1 peu de cannelle
  

Préparation :

1. Mettre le lait dans une casserole, porter à ébullition.
   
2. Laisser chauffer en ajouteant les autres ingrédients, laisser tiédir.
   
3. Servir tiède.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• une sorte de cacao
  
• le chocolat pâtissier se désintègre mal dans la préparation
• ajouter de la cannelle dans du cacao est une bonne idée
  

Recette du Naan nature

Recette du Naan nature

Liens : http://bit.ly/2AMXsM

Dénominations : Naan nature, Nan nature

Bled : Inde

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 300 g de farine
  
• 1 yaourt nature
  
• 1 pincée de sel
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 1 morceau de sucre
  
• 1 cuillère à soupe d'huile
  
• un peu d'eau tiède
  
• qqs graines de cumin ou du curry en poudre (éventuellement)

Préparation :

1. Dans un peu d'eau tiède, verser la levure et ajouter le morceau de sucre. Laisser prendre 5 minutes.
   
2. Mélanger la farine avec le sel, l'huile et le yaourt. Puis verser le mélange eau, sucre, levure dans la préparation.
   
3. Travailler la pâte avec une cuillère (avec les mains c'est possible aussi mais la pâte est trop collante donc on n'arrive plus à s'en dépêtrer!) et ajouter si besoin est un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
   
4. Laisser reposer 15-20 minutes.
   
5. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et envelopper la grille de papier d'alu ou sulfurisé.
   
6. Etaler la pâte en 6 parts et aplatir chaque part en une galette aussi grande que possible (environ 0,5 cm de hauteur). Enfournez 20 min à four bien chaud.
   
7. Cela doit vous donner des galettes de pain blanches mais légèrement dorées et plates mais avec des bosses par endroits...

Conseils :

• N'oubliez pas de bien huiler le papier (pour pouvoir décoller le pain après sinon c'est foutu!).
  
• Il est préférable de cuire ce pain à la dernière minute car il doit se déguster tiède sinon il durcit et c'est bcp moins bon... Si vous ne pouvez pas , faites le réchauffer au four qqs minutes avt de le servir...
  
• Vous pouvez déguster ce pain avec du poulet tandoori ou autres plats indiens (allez voir par exemple les recettes de Radames ou de tchanggy qui sont très bonnes ) ...

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Proportions divisées par 2.
• On dirait que la pâte est du chewinggum
• Impossible de faire des galettes de 0,5 centimètres de hauteur... il faut + de temps de cuisson étant donné l'épaisseur des naan !
• mais çà n'a pas vraiment le gout de naan... RATE
  

Recette des Oeufs brouillés

Recette des Oeufs brouillés

Liens : http://bit.ly/hv0kH

Dénominations : Oeufs brouillés

Bled : -

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 10 oeufs
  
• 1 noisette de beurre (en pommade)
  
• 4 cuil. à soupe de lait
  
• 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche
  
• Ciboulette
  
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait puis battez-les à l'aide d'une fourchette. Salez et mélangez à nouveau.
   
2. Faites fondre le beurre en pommade dans une sauteuse, sur feu doux. Versez les oeufs puis faites les cuire en remuant constamment, tout en grattant bien le fond de la casserole.
   
3. Lorsqu'ils sont cuits, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et mélangez. Poivrez puis mélangez à nouveau.
   
4. Versez les oeufs brouillés dans les assiettes. Parsemez de ciboulette hachée. Servez ces oeufs brouillés sans attendre.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• proportions divisées par 4
  
• ciboulette remplacée par du persil
  
• mettre peu de poivre
  
• OK

Recette des Chips au four

Recette des Chips au four

Liens : http://bit.ly/2hQtuA

Dénominations : Chips au four

Bled : France

Ingrédients :

• 1 pomme de terre par personne
  
• 1 c à s de paprika par pomme de terre
  
• 1 c à s d'origan par pomme de terre
  
• de l'huile d'olive
  
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate
  
• 1 c à s de romarin par pomme de terre
  
• du gros sel

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 200° C.
   
2. Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches.
   
3. Mélanger l'huile aromatisée à la tomate avec du romarin. Badigeonner les tranches de pommes de terre avec ce mélange (à l'aide d'un pinceau).
   
4. Disposer les tranches de pomme de terre sur une feuille de cuisson et les faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Les sortir du four, ajouter du gros sel et servir.

Conseils :

• Les chips préparées en friture vont prendre une couleur assez foncée en fonction de l'épice ajoutée. Par contre, celles au four vont rester claires avec les bords un peu brun.
  
• Si les chips deviennent entièrement brunes c'est qu'elles sont trop cuites... dès lors vous devez surveiller la cuisson!

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Bord brun et dégueux, centre pas assez croustillant
  
• Long à préparer

Recette des Chips

Recette des Chips

Liens : http://bit.ly/1Cq5kL

Dénominations : Chips

Bled : France

Ingrédients :

• pommes de terre
  
• sel

Préparation :

1. Peler et tailler les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (râpe).
   
2. Les plonger dans de l'eau froide et bien les brasser afin d'éliminer le maximum d'amidon que renferme la pomme de terre.
   
3. Les égoutter et les éponger dans un linge.
   
4. Les plonger dans une huile de friture très chaude et les laisser dorer en les remuant sans arrêt à l'aide d'une écumoire afin qu'elles évitent de se coller entre elles.
   
5. Égoutter, saler.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• faire des tranches très fines (il faut qu'elles soient translucides!)
  
• difficile d'avoir un croquant uniforme sur toute la chips.

Recette des Beignets à la banane

Recette des Beignets à la banane

Liens : http://bit.ly/5whMK

Dénominations : Beignets à la banane

Bled : Comores

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 bananes
  
• 200g de farine
  
• 4 œufs
  
• sucre glace
  
• 1 dl de bière brune de table
  
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Faites une pâte à beignets : mélangez la farine avec les jaunes d'œufs, le sucre et la bière jusqu'à obtention pâte lisse. Battez les blancs d'œufs en neige et mélangez les à la pâte.
   
2. Coupez les bananes épluchées en morceaux et trempez ces derniers dans la pâte.
   
3. Cuisez et dorez les beignets dans l'huile de friture bouillante.
   
4. Laissez les égoutter sur du papier absorbant.
   
5. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Pâte trop liquide : rajout de farine
  
• Pâte pas assez sucrée
  
• Mélanger les bananes avec la pâte à beignets
  
• beignets bons (la banane en coule) mais pas assez sucrés... étrangre recette...
• les blancs en neige ratés...
  

Préparation de Carottes rapées

Préparation de Carottes rapées

Liens : http://bit.ly/4fmkj0

Dénominations : Carottes rapées

Bled : France

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 belle carotte
  
• persil
  
• 1 échalote
  
• vinaigrette
  
• sel
• 1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)
  

Préparation :

1. Trempez les raisins quelques minutes pour les réhydrater légèrement.
2. Épluchez la carotte et râpez-la dans une assiette.
   
3. Ajoutez les raisins secs, l'échalote finement hachée, puis le sel et la vinaigrette. Mélangez puis ajoutez le persil, soit en petites branches pour la présentation, soit coupé fin pour l'intégrer aux carottes.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Echalote remplacée par de l'oignon.
  
• Oignon coupé fin.
• Réalisée sans raisins secs.
  

Recette des Cookies américains

Recette des Cookies américains

Liens : http://bit.ly/1rUUfA

Dénominations : Cookies américains

Bled : USA

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 250 g de farine
  
• 1/2 sachet de levure
  
• 125 g de sucre blanc
  
• 125 g de sucre roux (cassonade)
  
• 125 g de beurre fondu
  
• 1 oeuf
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 pincée de sel
  
• pépites de chocolat (ou raisins secs, ...) à volonté

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
   
2. Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
   
3. Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
   
4. Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
   
5. Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
   
6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
   
7. Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
   
8. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
   
9. Enfourner 6mn/6mn30 par fournée (230°C).
   
10. Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
    
11. Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Fait avec des pépites de chocolat.
• Très sucrés.
  
• Mettre les pépites juste après le mélange beurre + oeuf sans mélanger !
  
• Utiliser le rouleau à pâtisserie pour confectionner les cookies.
  
• Contrôler la cuisson pour ne pas avoir de cookies cramés !!
• Ils ne sont pas assez moelleux à l'intérieur, ils sont trop secs, trop de temps au four.
  

Recette du Steack haché à la provençale

Recette du Steack haché à la provençale

Liens : http://bit.ly/1tuPkN

Dénominations : Steack haché à la provençale

Bled : France

Ingrédients :

• 500 g. de boeuf hâché
  
• pincée de sel
  
• pincée de poivre de Cayenne
  
• pincée de thym
  
• 1 oeuf
  
• farine
• un coulis de tomate
  

Préparation :

1. Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et 1 oeuf.
   
2. Façonnez 4 steaks et passez-les dans la farine.
   
3. Gardez en attente au frais.
   
4. Faites cuire les steaks à l'huile de 6 à 7 mn de chaque côté.
   
5. Servez-les nappés de sauce.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• préparés sans poivre de Cayenne (à la place, du poivre blanc), sans thym (à la place, du persil).
  
• bien compresser les steacks pour qu'ils ne se disloquent pas lors de la cuisson.
  
• préparé sans coulis de tomate.

Recette du Pain rapide

Recette du Pain rapide

Liens : http://bit.ly/4FlXKJ

Dénominations : Pain rapide

Bled : France

Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
  
• 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
  
• un verre et demi d'eau chaude
  
• une cuillère à café pleine de sel
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
   
2. Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
   
3. Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
   
4. Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
   
5. Attendez une heure que la pâte soit levée.
   
6. Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
   
7. Enfournez pendant 40 mn.

Conseils :

• Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.
  
• Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.
  
• Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.

Nombre de tentatives : 0

Résultats :

• Trop de farine.
  
• La croûte croustille, la mie est un peu trop molle (trop d'eau dans la préparation ?) et elle s'effrite.
  
• Pain très basique, ajouter des ingrédients, augmenter la teneur en huile d'olive ?

Préparation de l'Oeuf dur

Préparation de l'Oeuf dur

Liens : http://bit.ly/k9YEz

Dénominations : Oeuf dur

Bled : France

Ingrédients :

• un ou plusieurs Oeufs

Préparation :

1. Mettre l'oeuf ou les oeufs dans une casserole d'eau froide.
   
2. Porter l'eau à ébullition.
   
3. Laisser bouillir encore au moins 4 minutes après ébullition.
   
4. Écaler les oeufs et servir.

Conseils :

• Afin que le jaune de l’œuf ne prenne pas une couleur verdâtre à sa périphérie et conserve sa belle couleur jaune, ajouter deux gouttes de vinaigre dans l’eau avant de la faire bouillir.
  
• A la fin de la cuisson, remplacer l’eau chaude par de l’eau froide pendant une minute et vous pourrez écaler l’œuf plus facilement.
  
• L’oeuf dur est soit un élément de décoration ; coupé en quartier ou en rondelles, il agrémente la préparation des plats ou des salades, soit un plat en lui même; dans ce cas il peut être servi chaud accompagné d’une sauce Béchamel et de choux fleur en légume, ou servi froid accompagné d'une sauce Mayonnaise.

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Préparation des Bananes plantain frites

Préparation des Bananes plantain frites

Liens : http://bit.ly/2dDr2N

Dénominations : Bananes plantain frites, Bananes plantain sautées

Bled : ~Afrique

Ingrédients :

• Banane plantain
  
• Huile ou beurre clarifié
  
• Sel et épices

Préparation :

1. Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse.
   
2. Rien à voir avec la banane fruit sauf peut etre en apparence.
   
3. Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon votre impulsion momentanée.
   
4. Chauffer une poèle ou un sautoir anti adhésif avec un peu de beurre.
   
5. Directement en friture ou à la poele avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Recette de la Salade composée au thon

Recette de la Salade composée au thon

Liens : http://bit.ly/1J4X30

Dénominations : Salade composée au thon

Bled : France

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• vinaigrette
  
• 1 grande salade verte
  
• 2 tomates
  
• 1 conserve de mais
  
• 1 conserve de thon au naturel
  
• une carotte râpée

Préparation :

1. Nettoyez bien la salade.
   
2. Dans une jatte, préparez la vinaigrette.
   
3. Ensuite, égouttez votre salade, et coupez-la.
   
4. Coupez les tomates en quart.
   
5. Ajoutez-y le thon et le mais.
   
6. Ajoutez également la carotte râpée.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Réalisée sans salade et sans carotte.
  
• Le + dur est de réussir sa vinaigrette...

Préparation de la Vinaigrette

Préparation de la Vinaigrette

Liens : http://bit.ly/1cQ83v

Dénominations : Vinaigrette

Bled : France

Ingrédients : (pour 2 couverts)

• Moutarde
  
• Vinaigre de vin ou d'alcool
  
• Huile de tournesol
  
• Sel
  
• Poivre

Préparation :

1. Mettre une cuillère à café de moutarde dans le bol.
   
2. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et bien diluer la moutarde.
   
3. Ajouter progressivement 3 à 4 cuillères a soupe d'huile.
   
4. Saler et poivrer selon votre goût.

Conseils :

• Remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique ou de Xérès.
  
• Remplacer une cuillère d'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
  
• Aromatiser avec des fines herbes(ex: persil, ciboulette, etc ...).

Nombre de tentatives : 2

Résultats :

1. 
   
   • Elle est acide...
   • Essayer en ajoutant du jaune d'oeuf, ou du sucre, ou de la mayonnaise.
2. Ajout d'un jaune d'oeuf: vinaigrette OK.

Préparation de la Purée de patates douces

Préparation de la Purée de patates douces

Liens : http://bit.ly/11Q0E2

Dénominations : Purée de patates douces

Bled : France

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 kg de patates douces
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• lait
  
• fromage râpé
  
• sel
  
• poivre
  
• muscade

Préparation :

1. Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.
   
2. Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf.
   
3. Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
   
4. Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Conseils :

• Les patates (ou 'umara') doivent être fermes et sans odeur. Dès que lon sent leur parfum, cest qu'elles commencent à tourner).
  
• Elles s'utilisent comme nos pommes de terre mais elles ont un goût plus sucré.
  
• On peut les consommer bouillies avec une noix de beurre, ou arrosées de lait coco, en frites ou en purée.

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Enlever les filaments au centre de la patate (sinon la purée est légèrement filandreuse).
  
• Difficile à mixer, les patates sont trop tendres, il faut p-e les laisser monter longtemps à bouillir.
  
• Ne pas réchauffer trop longtemps sinon çà brûle au fond de la casserole !

Recette du Cari au poisson

Recette du Cari au poisson

Liens : http://bit.ly/5whMK

Dénominations : Cari au poisson

Bled : Comores

Ingrédients :

• 1 kg de poisson (du rouge de préférence)
  
• ail
  
• 6 tomates
  
• 2 oignons
  
• ½ cuillère à café de safran
  
• thym
  
• persil huile
  
• piments

Préparation :

1. Nettoyer le poisson, bien le laver, le sécher et le découper en tranches
   
2. Peler les tomates,
   
3. Hacher les oignons, puis l'ail pilé et les piments
   
4. Ajouter le safran sans le laisser colorer
   
5. Mettre les tomates, le thym, le persil
   
6. Faire bien revenir et lorsque les tomate commencent à roussir, joindre le poisson et couvrir la cocotte ;
   
7. Cuire à feu moyen car le poisson doit fournir assez d'eau pour sa cuisson ;
   
8. Si la sauce est insuffisante à la fin de la cuisson, ajouter un peu d'eau et faire prendre quelques bouillons

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Préparation du Manioc bouilli

Préparation du Manioc bouilli

Liens : -

Dénominations : Manioc bouilli

Bled : -

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg de manioc
  
• eau
  
• sel

Préparation :

1. Epluchez et lavez le manioc.
   
2. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites les bouillir dans une marmite d'eau salée pendant 25 à 30 minutes.
   
3. Arrêtez la cuisson quand le manioc est tendre.

Conseils :

• Vous pouvez ajoutez des épices dans l'eau pour donner d'autres saveurs à votre préparation.

Nombre de tentatives : 1

Résultats : OK

Recette des Samosas à l'indienne

Recette des Samosas à l'indienne

Liens : http://bit.ly/14lTlK

Dénominations : Samosas à l'indienne, Samoussas à l'indienne

Bled : Inde

Ingrédients : (14 pièces)

• 100 gr de pommes de terre cuites à l'eau,
  
• 150 gr de viande hachées,
  
• 3 oignons coupés en rondelles,
  
• une grande tasse de petits pois,
  
• une cuillère à café de curcuma
  
• une cuillère à café de cumin
  
• une cuillère à café de curry
  
• 7 feuilles de brick

Préparation :

1. Préparer la farce : faire revenir tous les ingrédients à la poêle et mélanger pour que ça fasse une pâte.
   
2. Préparer les feuilles de brick : découper la moitié de la feuille de brick pliez-la pour en faire une bande, puis placer la farce dans le coin gauche et plier la feuille en triangles successifs.
   
3. Enfin fermer le triangle en insérant le surplus de la feuille.
   
4. Une fois les triangles faits et fermés les placer dans la friture pendant 30 secondes afin qu'ils deviennent dorés et croustillant.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Prendre des pommes de terre plus petites (ou couper les grosses), la cuisson prend moins de temps.
  
• Faire une purée.
  
• difficile de plier les feuilles de brick.
  
• mettre + de farce dans les samoussas.
  
• Frit à l'huile d'olive, OK
  
• manque le curry, on ne sent pas vraiment le cumin et le curcuma

Recette des donasses

Recette des donasses

Liens : http://bit.ly/DJEFG


Dénominations : Donasse, donas, donut des îles


Bled : Comores


Ingrédients : (20/25 beignets)

• 500 g de farine
  
• 2 oeufs
  
• 15 cl de lait
  
• 75 g de beurre
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 1 gousse de vanille des Comores
  
• 65 g de sucre en poudre
  
• sucre glace
  

Préparation :

1. Battez les oeufs avec le sucre en poudre, le lait, la levure, le beurre fondu et la vanille .
   
2. Mélangez la pâte obtenue avec farine (l'ensemble ne doit pas être liquide). Etalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
   
3. Découpez des anneaux de pâte à l'aide de deux bouchons de différentes tailles. Faites frire en retournant régulièrement, égoutez et saupoudrez de
   sucre glace.
   
4. Dégustez avec du thé , du café... C'est délicieux !
   

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1


Résultats :

• L'huile doit être brûlante!
  
• Ne pas jeter l'huile bouillante dans l'évier, attendre qu'elle refroidisse...
  
• Mettre plus de lait
  
• On ne sent pas vraiment la vanille (p-e mettre 2 voir 3 sachets de sucre vanillé... et donc mettre moins de sucre en poudre)
  
• Pas possible de faire des anneaux: pas de matériel adéquat !

Recette du mardouf

Recette du mardouf

Lien : http://bit.ly/VqBYk

Dénominations : Mardouf (marduf), couscouma (kuskuma)

Bled : Comores

Ingrédients :

• 500 g de farine
  
• 1 oeuf
  
• 200g de beurre ou de margarine
  
• 1 sachet de levure de boulangerie
  
• 1 cuillère à café de sel
  
• un peu d'eau
  

Préparation :

1. Mélangez la farine, l'oeuf, la levure, le sel et l'eau dans un saladier, jusqu'à former une boule identique à celle d'une pâte à tarte ./
   
2. Travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant progressivement le beurre (150g) fondu jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
   
3. Divisez la pâte en 6 boules égales.
   
4. Etalez au rouleau une boule sur un plan de travail fariné et beurrez légèrement avec le reste du beurre (50g) la surface de la galette ainsi obtenue.
   
5. A l'aide d'un couteau, coupez la galette sur la longueur d'un rayon, puis enroulez la pâte sur elle même pour former un cône.
   
6. Ecrasez de la pointe vers sa base le cône ainsi formé entre vos deux mains.
   
7. Procédez de la même manière pour les 5 autres boules de pâte.
   
8. Etalez de nouveau au rouleau chaque cône "écrasé" pour obtenir des galette assez fines que vous cuirez à la poêle, d'abord sans matière grasse en retournant de chaque côté, puis en ajoutant du beurre des deux côtés, tout en aplatissant la galette avec le dos d'une cuillère si nécessaire.

Conseils : -

Nombre de tentatives : 1

Résultats :

• Trop de farine
  
• Trop d'eau
  
• Les doses doivent servir pour toute la préparation (500g de farine pour la réalisation de la pâte puis pour celle des galettes)
  
• Utiliser la technique du pain au raisin plutôt que celle du cône (surtout si la pâte n'est pas assez ferme)
  
• Technique de pétrissage manuel ?
  
• Galettes trop épaisses
  
• Doit être croquant
  
• prendre du "samli" (~beurre, vendu chez les chintok), c'est jaunâtre...
  
• il ne fallait par verser tout le beurre d'un coup mais le verser progressivement !